黒蜜きな粉の豆乳プリン

豆乳を温める際は半分だけ温めることで、残りの冷たい豆乳と合わせた時に適温になり、卵液と混ぜた際に卵が固まるのを防ぐことができます。

口当たりをなめらかにするために、卵液を「こす」工程は必ず行ってください。

「す」が入るのを防ぐため、加熱時は必ず弱火に保ち、余熱を上手に利用して固めてください。