豚バラのくるくる角煮
豚バラ薄切り肉をくるくると巻いて作る、手軽で柔らかくジューシーな角煮風レシピです。短時間の煮込みでも味がしっかり染み込み、ご飯のおかずやお弁当にぴったりです。
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🍳 調理の流れ
豚バラ肉に片栗粉をまぶしてきつめに巻き、全体にも片栗粉をまぶす → フライパンで巻き終わりを下にして焼き始め、全体に焼き色をつけて余分な脂を拭き取る → 調味料と水を加えて沸騰させ、2分煮た後に醤油を加えてさらに落とし蓋をして弱火で8分煮る → 火を止めてゆで卵を加え、粗熱をとって味を染み込ませる
調理手順
簡単な手順
豚バラ肉に片栗粉をまぶしてきつめに巻き、全体にも片栗粉をまぶす → フライパンで巻き終わりを下にして焼き始め、全体に焼き色をつけて余分な脂を拭き取る → 調味料と水を加えて沸騰させ、2分煮た後に醤油を加えてさらに落とし蓋をして弱火で8分煮る → 火を止めてゆで卵を加え、粗熱をとって味を染み込ませる
イントロ
豚バラ薄切り肉をくるくると巻いて作る、手軽で柔らかくジューシーな角煮風レシピです。短時間の煮込みでも味がしっかり染み込み、ご飯のおかずやお弁当にぴったりです。
ステップ 1
広げた豚バラ薄切り肉に片栗粉を薄くまぶします。
ステップ 2
手前からきつめにくるくると巻いていき、同様にすべて巻いたら全体にも片栗粉を薄くまぶします。
ステップ 3
フライパンにサラダ油を引いて中火で30秒ほど温め、巻き終わりを下にして肉を並べます。
ステップ 4
中火で焼き色をつけ、焼き固まったら転がしながら全体をトータル約4分焼き、出てきた余分な脂をペーパーで拭き取ります。
ステップ 5
水100ml、酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ1を加え、よく混ぜて沸騰させます。
材料リスト
重要なメモ
肉を巻くときは解けないように手前からしっかりきつめに巻いてください。
巻き終わりを下にして焼き始めることで、形が崩れず綺麗に仕上がります。
途中で出てくる余分な脂を拭き取ることで、臭みが抜けタレが絡みやすくなります。
火を止めた後に粗熱をとる時間を設けることで、肉とゆで卵に味がしっかり染み込みます。
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