手間をかけ過ぎた極上親子丼

🍳 調理の流れ

鶏もも肉の下処理をして塩を振り、冷蔵庫で休ませてから皮目から香ばしく焼く。 → 玉ねぎを鶏の脂で焼き、合わせ出汁・酒・めんつゆ・砂糖で煮詰める。 → お米は水ではなく、丁寧に引いた合わせ出汁を使って炊き上げる。 → 卵液に出汁を加えて濾し、半熟のとろとろスクランブル状に仕上げる。 → 出汁ご飯の上に卵、玉ねぎ、鶏肉、卵黄、三つ葉を美しく盛り付ける。