半熟とろとろ究極の親子丼

鶏肉を柔らかく仕上げる最大のコツは、最初に「砂糖」だけを揉み込むことです。砂糖の保水効果で肉汁が閉じ込められ、しっとり仕上がります。

鶏肉を煮た後に火を止めて5分間余熱で蒸らすことで、お肉にしっかりと割り下の味が染み込み、パサつきを防ぎます。

卵液は完全に混ぜ合わせず、白身と黄身が分かれている状態にすることで、仕上がりに美しいグラデーションと半熟のとろとろ感が生まれます。

仕上げの卵黄は味（めんつゆ）をプラスして最後に加えることで、より濃厚でコクのあるお店のような親子丼になります。