蕎麦屋風親子丼
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鶏肉の皮目をフライパンで香ばしく焼き上げてから、そばつゆと卵で仕上げる蕎麦屋風の親子丼です。皮目を焼くことで鶏独特の臭みを消し、旨味と香ばしさを引き出すのが特徴です。
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🍳 調理の流れ
鶏肉を一口大に、玉ねぎを薄切りにカットする。 → フライパンで鶏肉の皮目を香ばしく焼き上げる。 → 玉ねぎとそばつゆを加え、強火で一気に沸騰させて火を通す。 → 軽く溶いた卵を回し入れ、蓋をして好みの固さに加熱する。 → ご飯の上にのせ、ネギ、のり、紅生姜、七味唐辛子をトッピングする。
調理手順
簡単な手順
鶏肉を一口大に、玉ねぎを薄切りにカットする。 → フライパンで鶏肉の皮目を香ばしく焼き上げる。 → 玉ねぎとそばつゆを加え、強火で一気に沸騰させて火を通す。 → 軽く溶いた卵を回し入れ、蓋をして好みの固さに加熱する。 → ご飯の上にのせ、ネギ、のり、紅生姜、七味唐辛子をトッピングする。
イントロ
鶏肉の皮目をフライパンで香ばしく焼き上げてから、そばつゆと卵で仕上げる蕎麦屋風の親子丼です。皮目を焼くことで鶏独特の臭みを消し、旨味と香ばしさを引き出すのが特徴です。
ステップ 1
鶏肉を一口大の大きさにカットします（むね肉、もも肉のどちらでも使用可能です）。
ステップ 2
玉ねぎ（約1/4個）を薄切りにします。
ステップ 3
小さな親子丼用のフライパンにサラダ油を少量入れて熱し、全体に馴染ませてから余分な油は拭き取ります。
ステップ 4
フライパンを中火にし、鶏肉の皮目を下にして並べます。皮目に香ばしい焼き色がつくまでじっくり焼き、ひっくり返して身の側も軽く焼きます。
ステップ 5
焼き上がった鶏肉にスライスした玉ねぎを加え、そばつゆを具材が浸る程度に注ぎ入れます。
材料リスト
重要なメモ
鶏肉の皮目をあらかじめ焼いておくことで、独特の臭みが消え、香ばしさと旨味が劇的にアップします。皮が苦手な方にもおすすめです。
卵は混ぜすぎず、白身と黄身の食感の違いが残る程度に軽くほぐすのが、ふんわり仕上げるコツです。
味付けには市販のそばつゆ、天つゆ、丼タレなどをお好みの希釈度合いで使用すれば、手軽に本格的な味になります。
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