極 親子丼
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卵がふわふわでとろとろ、鶏肉はプルプルで柔らかい、料亭のような極上の親子丼です。鰹節と昆布から引いた簡易出汁と、鶏肉に片栗粉をまぶすプロの技で、失敗せず人生最高に美味しい親子丼が作れます。
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🍳 調理の流れ
昆布と鰹節、調味料を合わせて美味しいつゆを作る。 → 鶏肉を小さく切り、片栗粉をまぶして水分を閉じ込める。 → 火にかける前につゆ、玉ねぎ、鶏肉を鍋に入れ、弱火でじっくり煮る。 → 三つ葉を加え、溶き卵を2回に分けて時間差で流し入れ、半熟に仕上げてご飯にのせる。
調理手順
簡単な手順
昆布と鰹節、調味料を合わせて美味しいつゆを作る。 → 鶏肉を小さく切り、片栗粉をまぶして水分を閉じ込める。 → 火にかける前につゆ、玉ねぎ、鶏肉を鍋に入れ、弱火でじっくり煮る。 → 三つ葉を加え、溶き卵を2回に分けて時間差で流し入れ、半熟に仕上げてご飯にのせる。
イントロ
卵がふわふわでとろとろ、鶏肉はプルプルで柔らかい、料亭のような極上の親子丼です。鰹節と昆布から引いた簡易出汁と、鶏肉に片栗粉をまぶすプロの技で、失敗せず人生最高に美味しい親子丼が作れます。
ステップ 1
耐熱容器に水120mlと昆布1/3枚を入れ、10分間浸します。
ステップ 2
10分経ったら鰹節3gを加え、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で50秒〜1分加熱し、沸騰直前で止めます。
ステップ 3
加熱後、ラップをしたまま3分間放置して温度を下げ、出汁の旨味を最大限に引き出します。
ステップ 4
親子鍋（または小さめのフライパン）に出汁を濾しながら注ぎ入れます（出汁殻は絞らないようにします）。
ステップ 5
出汁に醤油大さじ2、みりん大さじ4、砂糖小さじ1/2を加えて軽く混ぜ合わせ、つゆを完成させます。
材料リスト
重要なメモ
鶏肉に片栗粉をまぶすことで、肉がパサつかずプルプルに仕上がるだけでなく、つゆに適度なとろみがつき、卵が驚くほどふわふわトロトロになります。
卵を混ぜすぎずコシを残すこと、そして2回に分けて時間差で投入することで、理想的な半熟の食感を作り出します。
火加減は終始「弱火」をキープ。中火や強火にすると、鶏肉が硬くなり、つゆが煮詰まって味が濃くなってしまいます。
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