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這道西紅柿雞蛋湯口感鮮香細膩，透過獨特的勾芡技巧與白玉菇的加入，讓湯頭更加濃郁，蛋花如雲朵般飄逸，是一道溫暖身心的家常美味。
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西紅柿去皮切塊，生薑切末，準備雞蛋液與澱粉水。 → 油鍋炒香薑末與西紅柿至出汁，加水燒開並放入白玉菇。 → 分三次淋入澱粉水勾芡，待湯汁濃稠後淋入雞蛋液。 → 加入鹽、胡椒粉、香油調味，撒上蔥花香菜即成。
西紅柿去皮切塊，生薑切末，準備雞蛋液與澱粉水。 → 油鍋炒香薑末與西紅柿至出汁，加水燒開並放入白玉菇。 → 分三次淋入澱粉水勾芡，待湯汁濃稠後淋入雞蛋液。 → 加入鹽、胡椒粉、香油調味，撒上蔥花香菜即成。
這道西紅柿雞蛋湯口感鮮香細膩，透過獨特的勾芡技巧與白玉菇的加入，讓湯頭更加濃郁，蛋花如雲朵般飄逸，是一道溫暖身心的家常美味。
在西紅柿頂部打上十字花刀，淋入開水浸泡約1分鐘，輕鬆剝除外皮。
將剝皮後的西紅柿去蒂切成小塊備用；生薑切成薑末備用。
碗中打入3個雞蛋，加入少許鹽，充分攪拌成細膩的蛋液。
白玉菇切成小段，清洗乾淨並瀝乾水分。
將小蔥切成蔥花，香菜切成小段備用。
西紅柿一定要先炒出汁水，這樣湯的味道才夠濃郁且色澤漂亮。
澱粉水要分次加入，觀察濃稠度，避免一次加入過多導致湯頭太稠。
淋蛋液時要保持湯汁微滾且呈細流狀，這樣做出的蛋花才會薄且飄逸。
白玉菇的加入可以增加湯的鮮甜度，不喜歡的人也可以不加。
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