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這是一道經典的川式家常菜，利用冬粉吸附肉燥與辣豆瓣醬的精華，口感滑順且鹹香微辣。碎肉末附著在冬粉上如同螞蟻爬樹，因而得名。
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冬粉泡軟後切短段。 → 熱油炒散豬絞肉，加入薑蒜末爆香。 → 下辣豆瓣醬炒香，加入高湯及調味料煮滾。 → 加入冬粉拌炒至湯汁快收乾。 → 撒上蔥花與香油拌勻起鍋。
冬粉泡軟後切短段。 → 熱油炒散豬絞肉，加入薑蒜末爆香。 → 下辣豆瓣醬炒香，加入高湯及調味料煮滾。 → 加入冬粉拌炒至湯汁快收乾。 → 撒上蔥花與香油拌勻起鍋。
這是一道經典的川式家常菜，利用冬粉吸附肉燥與辣豆瓣醬的精華，口感滑順且鹹香微辣。碎肉末附著在冬粉上如同螞蟻爬樹，因而得名。
將事先泡水約20分鐘至變軟的冬粉撈起，切成小段備用。
熱鍋加入食用油，放入豬絞肉，以中火炒至肉質散開且顏色變白。
加入蒜末與薑末，與肉末一同炒出香味。
加入辣豆瓣醬，略為炒香讓色澤融入油中。
倒入高湯，並加入細糖與醬油進行調味。
冬粉必須事先泡軟，烹煮前切段才方便入口與拌炒。
湯汁的份量是關鍵，必須足以淹過冬粉，否則冬粉吸水後會變得乾硬且容易結成一團。
收汁時建議不要收得全乾，保留少許濕潤度會讓冬粉口感更好，上桌後也不易變乾。
豆瓣醬本身有鹹度，醬油與糖的比例可視個人口味調整。
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