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螞蟻上樹是一道經典的川式家常菜，以肉末象徵螞蟻，冬粉象徵樹枝。吸滿肉汁與豆瓣醬鮮香的冬粉Q彈入味，是超級下飯且容易上手的便當菜首選。
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冬粉泡軟剪短，辛香料切末備用。 → 豬絞肉入鍋煎出焦香，加醬油炒勻後盛起。 → 爆香薑蒜蔥末與豆瓣醬，加入水與肉末煮開。 → 下冬粉翻炒至收汁透明。 → 拌入蔥綠香菜末，裝盤淋上熱紅油即可。
冬粉泡軟剪短，辛香料切末備用。 → 豬絞肉入鍋煎出焦香，加醬油炒勻後盛起。 → 爆香薑蒜蔥末與豆瓣醬，加入水與肉末煮開。 → 下冬粉翻炒至收汁透明。 → 拌入蔥綠香菜末，裝盤淋上熱紅油即可。
螞蟻上樹是一道經典的川式家常菜，以肉末象徵螞蟻，冬粉象徵樹枝。吸滿肉汁與豆瓣醬鮮香的冬粉Q彈入味，是超級下飯且容易上手的便當菜首選。
將冬粉浸泡在冷水中至軟化，並用剪刀將長度剪短，避免食用時過長。
處理辛香料：取出香菜葉（擺盤用），將香菜梗切碎；薑、蒜頭、蔥白皆切成細末備用。
熱鍋並加入適量食油，將豬絞肉均勻鋪在鍋中。先不翻動，讓肉末煎至單面焦黃出香。
加入1大匙醬油調味並增添醬香。將肉末炒勻，待熟透後先盛起備用，避免肉質過老。
利用原鍋剩餘的油（若吃辣可加入紅油），下薑末、蒜末及蔥白末，用中大火爆香至微金黃。
絞肉下鍋後先不要頻繁翻動，煎出『恰恰』的焦香味是這道菜好吃的靈魂。
豆瓣醬一定要先下鍋炒過，才能去除豆腥味並釋放出紅油色澤與辛香味。
冬粉吸收液體的速度很快，若炒的過程太乾，可以適量補一些熱水。
傳統風味會使用牛絞肉，家常做法使用豬絞肉更經濟方便。
最後熗入熱油的步驟能極大提升香氣與成品亮度。
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