蜜小豆（甘納豆）
ふっくらと柔らかく、冷蔵保存しても固くなりにくい蜜小豆です。空炒りしながら水分を補い、段階的に水を加えて蒸し煮にするテクニックで、小豆を素早く芯まで柔らかく煮上げます。赤砂糖（氷砂糖）と水飴で味付けすることで、しつこくない甘さに仕上がります。そのまま食べるのはもちろん、パンに挟んだり、お湯を注いで小豆スープにしたりと幅広く楽しめます。
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🍳 調理の流れ
小豆を洗い、一晩または4～5時間水に浸しておく → 小豆を鍋に入れ、300ccの水を3回に分けて加え、表面が少ししなびるまで炒める → 水を3回（500cc、200cc、200cc）に分けて加え、蓋をして各15分ずつ蒸し煮にして柔らかくする → 赤氷砂糖と水飴を加え、溶けるまで混ぜ合わせる
調理手順
簡単な手順
小豆を洗い、一晩または4～5時間水に浸しておく → 小豆を鍋に入れ、300ccの水を3回に分けて加え、表面が少ししなびるまで炒める → 水を3回（500cc、200cc、200cc）に分けて加え、蓋をして各15分ずつ蒸し煮にして柔らかくする → 赤氷砂糖と水飴を加え、溶けるまで混ぜ合わせる
イントロ
ふっくらと柔らかく、冷蔵保存しても固くなりにくい蜜小豆です。空炒りしながら水分を補い、段階的に水を加えて蒸し煮にするテクニックで、小豆を素早く芯まで柔らかく煮上げます。赤砂糖（氷砂糖）と水飴で味付けすることで、しつこくない甘さに仕上がります。そのまま食べるのはもちろん、パンに挟んだり、お湯を注いで小豆スープにしたりと幅広く楽しめます。
ステップ 1
小豆を2～3回水洗いし、一晩（または最低4～5時間）水に浸しておきます。
ステップ 2
水に浸した小豆を鍋に入れ、弱火でゆっくりと混ぜながら炒めます。300ccの水を3回に分けて加え、小豆の表面が少ししなびるまで炒め合わせます。
ステップ 3
最初に500ccの水を加え、中火にして蓋をし、15分煮ます。
ステップ 4
鍋の水分が減ったら、2回目の200ccの水を加えます。同様に蓋をして中火で15分煮ます。煮ている間は時々混ぜてください。
ステップ 5
時間が経ったら3回目の200ccの水を加えます。弱火にして蓋をし、さらに15分蒸し煮にして、小豆をふっくら柔らかく仕上げます。
材料リスト
重要なメモ
💡 小豆の浸水は一晩置くのが最も効果的ですが、時間がない場合でも最低4～5時間は浸してください。
⚠️ 最初に小豆を乾煎りしてから段階的に水を加えて炒めることで、豆の表皮の繊維が壊れ、その後の蒸し煮で柔らかくなる時間が短縮されます。
✨ 水飴を加えることで艶が出て水分を閉じ込め、冷蔵しても乾燥して固くなるのを防ぎます。
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