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這是一道創新又美味的家常菜，將軟嫩的豆腐與金黃的雞蛋完美結合。豆腐片排列成花朵狀，裹上蛋液煎至兩面焦香，再淋上香辣開胃的蒜蓉醬汁一同燜煮。成品外酥內嫩，醬汁濃郁，是一道非常下飯又兼具顏值的料理。
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將豆腐切片後用鹽水浸泡，同時準備蔥、蒜、辣椒等配料。 → 將豆腐片在盤中排成花形，淋上蛋液，入鍋煎至兩面金黃，製成蛋包豆腐。 → 另起鍋爆香蔥、蒜、辣椒，加入生抽、蠔油、水和調味料煮成醬汁。 → 將煎好的蛋包豆腐放入醬汁中，小火燜煮2分鐘入味。 → 最後開大火收濃湯汁，撒上蔥花即可完成。
將豆腐切片後用鹽水浸泡，同時準備蔥、蒜、辣椒等配料。 → 將豆腐片在盤中排成花形，淋上蛋液，入鍋煎至兩面金黃，製成蛋包豆腐。 → 另起鍋爆香蔥、蒜、辣椒，加入生抽、蠔油、水和調味料煮成醬汁。 → 將煎好的蛋包豆腐放入醬汁中，小火燜煮2分鐘入味。 → 最後開大火收濃湯汁，撒上蔥花即可完成。
這是一道創新又美味的家常菜，將軟嫩的豆腐與金黃的雞蛋完美結合。豆腐片排列成花朵狀，裹上蛋液煎至兩面焦香，再淋上香辣開胃的蒜蓉醬汁一同燜煮。成品外酥內嫩，醬汁濃郁，是一道非常下飯又兼具顏值的料理。
首先準備一塊嫩豆腐，放入碗中，加入一勺鹽，再倒入開水浸泡10分鐘，以去除豆腥味。
準備幾根香蔥，將蔥白和蔥綠分開切成蔥花。準備三個小米椒切圈，四瓣大蒜切成蒜末，備用。
將泡好的豆腐取出，切成約1公分厚的薄片。
準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻。準備一個盤子，倒入一半的蛋液。
將切好的豆腐片一片片放入盤中，擺成一個圓形的花朵狀。再將剩餘的蛋液淋在豆腐上，並倒出多餘的蛋液備用。
豆腐用開水加鹽浸泡，可以有效去除豆腥味，並讓豆腐不易碎。
煎蛋包豆腐時，先倒入一半蛋液鋪底，可以讓豆腐更好地粘合在一起。
翻面時使用盤子輔助，可以輕鬆地將蛋包豆腐完整翻面而不會散開。
這道菜口感外酥內嫩，微辣開胃，非常適合配飯。
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