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透過黃金比例的粉漿與特製三合一醬料，教你在家也能輕鬆煎出如夜市般表皮酥脆、口感Q彈的經典蚵仔煎。
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將太白粉與水1:1混合蔥花與調味料製成粉漿 → 熱油鍋炒青蚵後倒入粉漿蓋鍋煎至邊緣透明 → 淋上蛋液蓋鍋凝固後，翻面煎至焦黃酥脆出鍋 → 煮勻海山醬、甜辣醬、番茄醬與水製成醬汁淋上
將太白粉與水1:1混合蔥花與調味料製成粉漿 → 熱油鍋炒青蚵後倒入粉漿蓋鍋煎至邊緣透明 → 淋上蛋液蓋鍋凝固後，翻面煎至焦黃酥脆出鍋 → 煮勻海山醬、甜辣醬、番茄醬與水製成醬汁淋上
透過黃金比例的粉漿與特製三合一醬料，教你在家也能輕鬆煎出如夜市般表皮酥脆、口感Q彈的經典蚵仔煎。
製作粉漿：將太白粉與水以1:1的比例(各3/4杯)混合，加入少許鹽、蔥花及白胡椒粉調味均勻備用。
平底鍋熱鍋後倒入比平常稍多一點的油（油多皮才會酥），放入青蚵略微煎炒。
當青蚵出水收縮呈球狀時，倒入粉漿並蓋上鍋蓋悶煎。
待粉漿邊緣呈現透明狀，淋上打散的蛋液，再次蓋上鍋蓋讓蛋液凝固。
將蚵仔煎摺半翻面，持續煎至兩面呈現焦黃酥脆狀即可盛盤。
在家煎製建議使用不沾鍋，因粉漿極黏，用不沾鍋成功率會高很多。
油量稍微多放一點，煎出來的表皮才會有夜市那種香酥的效果。
粉漿與水的黃金比例是1:1，這是口感酥Q的關鍵。
醬汁以海山醬為主，搭配甜辣醬與番茄醬調色調味，味道最道地。
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