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這道日式風味的蘿蔔燉肉結合了昆布柴魚高湯與豬五花的鮮美，口感鹹甜適中。利用壓力鍋縮短烹飪時間，使五花肉軟嫩不膩、蘿蔔徹底入味，是家庭晚餐的絕佳下飯菜。
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預先準備昆布水並煮成昆布柴魚高湯。 → 豬五花肉切塊後煎至金黃，加入黑糖粉、醬油、味霖、清酒炒香上色。 → 放入白蘿蔔、高湯與薑片進入壓力鍋燉煮。 → 壓力閥升起後改小火煮 5 分鐘，洩壓後開蓋復滾即完成。
預先準備昆布水並煮成昆布柴魚高湯。 → 豬五花肉切塊後煎至金黃，加入黑糖粉、醬油、味霖、清酒炒香上色。 → 放入白蘿蔔、高湯與薑片進入壓力鍋燉煮。 → 壓力閥升起後改小火煮 5 分鐘，洩壓後開蓋復滾即完成。
這道日式風味的蘿蔔燉肉結合了昆布柴魚高湯與豬五花的鮮美，口感鹹甜適中。利用壓力鍋縮短烹飪時間，使五花肉軟嫩不膩、蘿蔔徹底入味，是家庭晚餐的絕佳下飯菜。
【準備高湯】將 6 克昆布放入 600ml 冷水中浸泡一個晚上。
【處理肉類】將豬五花肉擦乾水分，切成等量的大小，均勻撒上鹽巴與胡椒靜置備用。
【處理蔬菜】白蘿蔔削去兩層皮以確保口感柔軟，採用滾刀塊切法。薑切成 5-6 片。乾辣椒剪小段備用。
【煮高湯】將浸泡好的昆布水加熱，在沸騰前取出昆布。水煮沸後關火，加入 15 克柴魚片，蓋上鍋蓋悶 2 分鐘，最後過濾出昆布柴魚高湯。
【煎肉上色】熱鍋後倒入少許油，將五花肉入鍋煎至表面金黃，撒上黑糖粉拌炒均勻使肉塊上色。
白蘿蔔多削掉一點皮（約兩層），燉煮後的口感會更顯柔軟順口。
昆布高湯要在水滾前取出昆布，避免產生苦澀味。
壓力鍋燉煮時間極短（5分鐘），若無壓力鍋，傳統燉鍋需煮約 40-60 分鐘直至肉質軟爛。
剩餘的湯汁非常鮮甜，可以用來燉煮大白菜，味道極佳。
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