薄揚げの甘煮と卵アレンジ
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薄揚げを砂糖と醤油だけでシンプルに甘辛く煮詰めた、ご飯のおかずやお酒の肴にぴったりの一品です。さらに、煮た薄揚げをカリッと焼いて卵を合わせた絶妙なアレンジレシピも紹介します。
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🍳 調理の流れ
薄揚げを4等分に切る。 → 鍋に薄揚げ、水、砂糖を入れ、落とし蓋をして沸騰させる。 → 醤油を加え、強火で一気に汁気を飛ばすように煮詰める。 → （アレンジ）煮た薄揚げの汁気を絞ってフライパンで焼き、卵を落として塩胡椒で仕上げる。
調理手順
簡単な手順
薄揚げを4等分に切る。 → 鍋に薄揚げ、水、砂糖を入れ、落とし蓋をして沸騰させる。 → 醤油を加え、強火で一気に汁気を飛ばすように煮詰める。 → （アレンジ）煮た薄揚げの汁気を絞ってフライパンで焼き、卵を落として塩胡椒で仕上げる。
イントロ
薄揚げを砂糖と醤油だけでシンプルに甘辛く煮詰めた、ご飯のおかずやお酒の肴にぴったりの一品です。さらに、煮た薄揚げをカリッと焼いて卵を合わせた絶妙なアレンジレシピも紹介します。
ステップ 1
薄揚げ6枚は油抜きをせず、そのまま好きな形で4等分に切り分けます。
ステップ 2
鍋（または土鍋）に切った薄揚げを敷き詰め、水（薄揚げが軽く浸る程度）と砂糖30gを加えます。
ステップ 3
キッチンペーパーなどで落とし蓋をし、火にかけて沸騰するまで待ちます。
ステップ 4
沸騰したら濃口醤油35mlを加え、強火で一気に煮詰めて汁気を飛ばします。全体に味が馴染んだら器に盛り付けて完成です。
ステップ 5
【アレンジレシピ】フライパンに油を引いて熱します。甘煮にした薄揚げの汁気を手で軽く絞り、フライパンに入れて両面がこんがりするまで焼き上げます。
材料リスト
重要なメモ
この料理においては油抜きをしないことで、薄揚げ本来の油の旨味を活かして美味しく仕上げることができます。
出汁を使わずに、砂糖と醤油のみでシンプルに味を調えるのが特徴です。
アレンジレシピの際は、薄揚げの汁気を適度に絞ってから焼くことで、外がカリッと香ばしく仕上がります。
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