カスタムめんつゆで作るつるむらさき蕎麦

🍳 調理の流れ

市販のめんつゆ、水、鰹節を合わせて火にかけ、1分煮てから醤油を加え、濾して冷やす。 → つるむらさきを塩茹でして冷水で締め、水気を切って3cm幅に切り、冷やしたつゆに10分浸す。 → 茹で上げた蕎麦を水で締めずに器に盛り、おひたし、冷たいつゆ、仕上げの鰹節をかける。