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這是一款製作簡單且受歡迎的經典小餅乾。口感外脆內酥，蔓越莓乾的酸甜中和了奶油的香甜，層次豐富，非常適合烘焙新手作為入門練習。
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軟化黃油並加入糖粉、鹽打發至蓬鬆羽毛狀。 → 分次加入蛋液拌勻，篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉。 → 加入切碎且吸乾水分的蔓越莓乾拌勻。 → 塑形成長條狀，放入冰箱冷凍 45 分鐘後切片。 → 以 165°C 烘烤約 20-23 分鐘至邊緣上色。
軟化黃油並加入糖粉、鹽打發至蓬鬆羽毛狀。 → 分次加入蛋液拌勻，篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉。 → 加入切碎且吸乾水分的蔓越莓乾拌勻。 → 塑形成長條狀，放入冰箱冷凍 45 分鐘後切片。 → 以 165°C 烘烤約 20-23 分鐘至邊緣上色。
這是一款製作簡單且受歡迎的經典小餅乾。口感外脆內酥，蔓越莓乾的酸甜中和了奶油的香甜，層次豐富，非常適合烘焙新手作為入門練習。
處理蔓越莓乾：將蔓越莓乾切碎，加入少許清水浸泡約 10 分鐘使其軟化，隨後瀝乾並用廚房紙吸乾水分備用。
軟化黃油：將無鹽黃油切成小塊，室溫軟化至用打蛋器攪拌時完全無阻力的狀態。
混合糖與鹽：先用電動打蛋器將黃油攪勻，加入糖粉和鹽，低速攪拌避免粉末飛濺，再轉高速打發至黃油顏色變淺、體積略微膨大的羽毛狀。
加入蛋液：將全蛋液分兩次加入打發好的黃油中，每次都要確保完全融合後再加下一次，避免出現水油分離。
拌入麵粉：篩入低筋麵粉（若有杏仁粉可依比例加入），用刮刀拌勻至沒有乾粉的狀態。
黃油軟化非常關鍵，不能化成液體，否則會影響曲奇的酥脆度和造型。
蛋液一定要分次加入，確保與黃油充分乳化，防止水油分離。
蔓越莓乾浸泡後必須吸乾水分，否則會影響麵團乾濕度。
切片時如果麵團太硬，可室溫放置幾分鐘或微波加熱 5 秒再切。
晾涼後的餅乾才會達到最酥脆的口感，需妥善密封保存以防受潮。
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