いんげんのガーリック卵蒸し
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ヘルシーで美味しい家庭料理の蒸し物です。いんげんに卵液と薄く粉をまぶして強火で蒸すことで、色鮮やかでシャキシャキとした食感に仕上がります。ピリ辛で甘酸っぱいガーリックソースを合わせれば、食欲をそそる一品になります。作り方は簡単で栄養満点です。
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🍳 調理の流れ
いんげんを切り分け、少量の油をまぶして水分を閉じ込めます。 → 卵液を加えて混ぜ、小麦粉と片栗粉を数回に分けて加え、サラッとするまでまぶします。 → 強火で5-6分蒸し、加熱後はすぐに箸でほぐして冷まします。 → ガーリックチリソースを合わせ、蒸し上がったいんげんにかけて和えれば完成です。
調理手順
簡単な手順
いんげんを切り分け、少量の油をまぶして水分を閉じ込めます。 → 卵液を加えて混ぜ、小麦粉と片栗粉を数回に分けて加え、サラッとするまでまぶします。 → 強火で5-6分蒸し、加熱後はすぐに箸でほぐして冷まします。 → ガーリックチリソースを合わせ、蒸し上がったいんげんにかけて和えれば完成です。
イントロ
ヘルシーで美味しい家庭料理の蒸し物です。いんげんに卵液と薄く粉をまぶして強火で蒸すことで、色鮮やかでシャキシャキとした食感に仕上がります。ピリ辛で甘酸っぱいガーリックソースを合わせれば、食欲をそそる一品になります。作り方は簡単で栄養満点です。
ステップ 1
いんげんを洗い、3-4cmの長さに切り、水気をしっかり切ってから大きなボウルに入れます。小さじ1のサラダ油を加えて混ぜ、水分を閉じ込めます。
ステップ 2
別のボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐして卵液にします。いんげんのボウルに加え、すべてのいんげんに卵液が均一に絡むようしっかり混ぜます。
ステップ 3
薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、いんげんに数回に分けて振り入れます。粉をまぶしながら混ぜ、表面がベタつかず、薄く均一に粉がコーティングされた状態にします。
ステップ 4
蒸し器の湯を沸騰させ、いんげんを蒸し皿に重ならないように広げ入れます。蓋をして強火で5-6分、火が通るまで蒸します。
ステップ 5
合わせ調味料を作ります。刻んだにんにく、刻んだ赤唐辛子、小ねぎを器に入れ、熱したサラダ油をかけて香りを引き出します。続いて塩、砂糖、鶏ガラスープの素、醤油、香醋、ごま油、ラー油を加えて混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
いんげんをカットした後に少量の油をまぶすことで、水分が閉じ込められ、蒸し上がりも黒ずまず鮮やかな緑色を保てます。💡
粉をまぶす際は必ず数回に分け、いんげん一本一本に薄く均一につくようにしてください。粉が厚すぎると食感がベチャッとしてしまいます。⚠️
蒸し上がったらすぐに鍋から出し、手早くほぐして冷ましてください。熱を逃がすことで、いんげんの鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を維持できます。🔥
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