茄子のひき肉あんかけ蒸し

🍳 調理の流れ

茄子をぶつ切りにし、強火で8分蒸して柔らかくした後、細長く裂いて皿に盛り付ける。 → 薬味の準備：にんにく、生姜をみじん切りにし、長ねぎを小口切りにする。豚赤身肉を叩いてひき肉状にする。 → フライパンでひき肉を炒め、生姜、にんにく、オイスターソース、料理酒を加えて香りを出す。 → 水、塩、鶏ガラスープの素、醤油、ダークソイソース（老抽）で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに少量の油で艶を出す。 → とろみをつけた肉あんを茄子にかけ、ねぎを散らして完成。