薬膳蒸しスペアリブ
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この薬膳蒸しスペアリブは作り方が簡単で、お肉は弾力があり、柔らかくジューシーで脂っこさを感じません。党参、北耆、虫草花、ナツメなどの薬膳食材と一緒に蒸すことで、香り豊かになるだけでなく、滋養強壮にも効果的です。栄養満点で老若男女問わず楽しめる美味しい家庭料理です。
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🍳 調理の流れ
スペアリブをぶつ切りにし、塩と片栗粉で揉み洗いしてから水でよく洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 → オイスターソース、塩、鶏ガラスープの素、胡椒、料理酒、醤油を加え、粘りが出るまでしっかり揉み込み、最後に片栗粉を加えて水分を閉じ込めます。 → 生姜スライス、ネギ、水で戻した薬膳材料、ピーナッツオイルを加えて混ぜ合わせ、10-20分ほどマリネします。 → スペアリブを皿に平らに広げ、蒸気が上がった蒸し器に入れ、強火で 12 分蒸します。 → 蒸し上がったらネギを散らし、熱した油と少量の醤油をかけて香りを引き立てます。
調理手順
簡単な手順
スペアリブをぶつ切りにし、塩と片栗粉で揉み洗いしてから水でよく洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 → オイスターソース、塩、鶏ガラスープの素、胡椒、料理酒、醤油を加え、粘りが出るまでしっかり揉み込み、最後に片栗粉を加えて水分を閉じ込めます。 → 生姜スライス、ネギ、水で戻した薬膳材料、ピーナッツオイルを加えて混ぜ合わせ、10-20分ほどマリネします。 → スペアリブを皿に平らに広げ、蒸気が上がった蒸し器に入れ、強火で 12 分蒸します。 → 蒸し上がったらネギを散らし、熱した油と少量の醤油をかけて香りを引き立てます。
イントロ
この薬膳蒸しスペアリブは作り方が簡単で、お肉は弾力があり、柔らかくジューシーで脂っこさを感じません。党参、北耆、虫草花、ナツメなどの薬膳食材と一緒に蒸すことで、香り豊かになるだけでなく、滋養強壮にも効果的です。栄養満点で老若男女問わず楽しめる美味しい家庭料理です。
ステップ 1
新鮮なスペアリブを均一な大きさに切り分けます。
ステップ 2
切ったスペアリブを皿に入れ、少量の塩と片栗粉で約1分間揉み洗いします。その後、水で揉み洗いし、細い流水で約10分間、肉が白くなり血水が出なくなるまで洗い流して臭みを徹底的に取り除きます。
ステップ 3
洗ったスペアリブを取り出し、水気をよく切ってから、キッチンペーパーで表面の水分をしっかりと拭き取ります。
ステップ 4
下味をつけます。オイスターソース少々、塩適量、鶏ガラスープの素少々、胡椒少々、料理酒少々、醤油大さじ1を加え、手で約2分間しっかり揉み込み、表面が粘り気のある状態になるまで混ぜます。
ステップ 5
適量の片栗粉を加え、再び手で均一に混ぜ合わせ、肉の水分を閉じ込めます。
材料リスト
重要なメモ
蒸し料理を作る際は、スペアリブは新鮮な前バラ肉を使うと、より肉質が柔らかくなります。 💡
洗ったスペアリブは必ずキッチンペーパーで水分を拭き取ってください。余分な水分が残っていると調味料が薄まり、味が染み込みにくく、肉の柔らかさが損なわれます。 ⚠️
下味をつける順番が重要です。先に調味料で粘りが出るまで揉み込み、次に片栗粉、最後に油を加えることで、肉汁と風味を完璧に閉じ込めることができます。 ✨
蒸す際は必ず沸騰してから鍋に入れ、終始強火で蒸すことで、短時間で火が通り、柔らかさを保てます。 🔥
盛り付ける際は、重ならないようにできるだけ平らに並べてください。重なっていると加熱ムラができ、均一に火が通りません。 👥
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