蒸し野菜と豚肉のせいろ蒸し（4種の特製ダレ）
せいろを使って野菜の甘みと旨味を最大限に引き出すヘルシーな蒸し料理です。火の通りにくい根菜類と火の通りやすい葉物・豚肉を時間差で蒸し上げることで、素材ごとの最適な食感を楽しめます。大人気のニンニク味噌をはじめとする4種類の簡単なタレで飽きずに美味しく野菜をたっぷり食べられます。
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🍳 調理の流れ
野菜をそれぞれ大きめにカットし、さつまいもやれんこんは水にさらす。 → せいろの1段目に根菜類、2段目に葉物野菜・えのき・豚肉を詰める。 → 鍋の湯を沸騰させ、まず1段目の根菜類を20分間蒸す。 → 蒸している間にニンニク味噌など4種類のタレを調合する。 → 2段目を重ねてさらに10〜15分蒸し、火が通ったらタレを添えて完成。
調理手順
簡単な手順
野菜をそれぞれ大きめにカットし、さつまいもやれんこんは水にさらす。 → せいろの1段目に根菜類、2段目に葉物野菜・えのき・豚肉を詰める。 → 鍋の湯を沸騰させ、まず1段目の根菜類を20分間蒸す。 → 蒸している間にニンニク味噌など4種類のタレを調合する。 → 2段目を重ねてさらに10〜15分蒸し、火が通ったらタレを添えて完成。
イントロ
せいろを使って野菜の甘みと旨味を最大限に引き出すヘルシーな蒸し料理です。火の通りにくい根菜類と火の通りやすい葉物・豚肉を時間差で蒸し上げることで、素材ごとの最適な食感を楽しめます。大人気のニンニク味噌をはじめとする4種類の簡単なタレで飽きずに美味しく野菜をたっぷり食べられます。
ステップ 1
野菜を水洗いし、人参は皮付きのまま大きめの乱切りにします。里芋は皮付きのまま半分（小さいものは丸ごと）に切ります。さつまいもは厚めの輪切りにして水に約1分さらします。
ステップ 2
れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをします。じゃがいもは皮付きのまま半分に切ります。
ステップ 3
せいろの1段目に、火の通りにくい根菜類（人参、里芋、さつまいも、れんこん、じゃがいも）をぎゅうぎゅうに敷き詰めます。
ステップ 4
白菜をざく切りにしてせいろの2段目に敷き、根元を切り落としたえのき、大きめに切ったキャベツを詰めます。その上に豚バラしゃぶしゃぶ肉を重ならないように広げてのせます。
ステップ 5
鍋にたっぷりの湯をしっかり沸騰させ、蒸し板と1段目（根菜類）のせいろをセットしてフタをし、まずは20分蒸します。
材料リスト
重要なメモ
せいろを使うと木の香りが移りふっくら仕上がりますが、家庭用の金属製蒸し器でも代用可能です。
食材の火の通りやすさに合わせて2段に分け、時間差で蒸し上げるのが失敗しないコツです。
根菜類は皮付きのまま大きめに切ってじっくり蒸すことで、素材本来の甘みと旨味が引き立ちます。
ニンニク味噌は冷蔵保存で2〜3週間日持ちするため、作り置きして生野菜やきゅうりのディップに使うのもおすすめです。
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