ニンニク鶏スープ（蒜頭雞湯）
心も体も温まる家庭料理のニンニク鶏スープです。ニンニクを丸ごと使うことで辛味を抑え、素材の自然な甘みを引き出します。仕上げに柔らかく煮えたニンニクの一部をペーストにして加えるのが、スープをより濃厚で芳醇にする秘訣です。
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🍳 調理の流れ
鶏肉を水から3-5分間下茹でし、取り出して洗う → 鍋に鶏肉、生姜スライス、ニンニクの2/3量、少々の塩、水を入れて弱火で40分煮込む → 柔らかくなったニンニクを5-6粒取り出して潰し、スープに戻し入れる → 塩で味を調え、残りのニンニク1/3量と米酒を加え、さらに10分煮込んで完成
調理手順
簡単な手順
鶏肉を水から3-5分間下茹でし、取り出して洗う → 鍋に鶏肉、生姜スライス、ニンニクの2/3量、少々の塩、水を入れて弱火で40分煮込む → 柔らかくなったニンニクを5-6粒取り出して潰し、スープに戻し入れる → 塩で味を調え、残りのニンニク1/3量と米酒を加え、さらに10分煮込んで完成
イントロ
心も体も温まる家庭料理のニンニク鶏スープです。ニンニクを丸ごと使うことで辛味を抑え、素材の自然な甘みを引き出します。仕上げに柔らかく煮えたニンニクの一部をペーストにして加えるのが、スープをより濃厚で芳醇にする秘訣です。
ステップ 1
鶏肉を鍋に入れ、たっぷりの冷水を加えて火にかけ、臭みを取るために下茹でします。
ステップ 2
沸騰したら弱火にし、3-5分ほどアクを出しながら茹でます。その後火を止め、お湯を捨てて鶏肉をきれいに洗い、水気を切ります。
ステップ 3
きれいにした鶏肉を鍋に戻し、生姜スライスとニンニクの2/3量、下味用の塩少々を加えます。
ステップ 4
具材が浸るまで水を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で40分煮込みます（ブロイラー等の場合は25-30分）。
ステップ 5
40分煮込んだら蓋を取り、スープを味見して、塩で好みの味に調えます。
材料リスト
重要なメモ
ニンニクは切ったり潰したりせず、形を丸ごと保ってください。これにより、ニンニク特有の辛味や刺激を出さずに、まろやかな甘みを引き出せます。💡
ニンニクを2回に分けて加えることで、前半の分がスープに深い甘みを出し、後半の分が食感と風味の層を生み出します。🔥
澄んだスープがお好みの場合は、ニンニクを潰す工程を省略してください。濃厚なニンニクの香りがお好みの場合は、ぜひ潰して加えてください。🍴
小さなお子様がいる場合やアルコールが気になる場合は、米酒を完全に省略しても風味に大きな影響はありません。⚠️
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