茹で豚のニンニク醤油ソースがけ（蒜泥白肉）

💡 豚バラ肉は皮付きのものを使うと食感がより良くなります。煮続けるよりも余熱で調理する方が肉汁をしっかり閉じ込めることができます。

⚠️ 醤油膏のメーカーによって塩分濃度が異なるため、一度水で溶いてから、お好みで砂糖の量を微調整してください。

💡 肉を余熱で火を通した後、氷水で冷やすと、身が引き締まって弾力が増し、薄切りにしやすくなります。

💡 ニンニクは必ず調理直前にすりおろすか、みじん切りにしてください。香りが格段に引き立ちます。