パイナップルチキン（菠蘿炒雞）
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このパイナップルチキンは、ジューシーな鶏肉と甘酸っぱいパイナップルの風味が絶妙に調和した一品です。彩り豊かなパプリカを加え、食感のバリエーションも豊か。甘酸っぱさが食欲をそそる、ご飯によく合う人気の家庭料理です。
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🍳 調理の流れ
鶏肉を一口大に切り、調味料と片栗粉で15分ほど下味をつけます。他の野菜も一口大に切っておきます。 → ケチャップ、砂糖、酢、水、片栗粉を混ぜ合わせ、甘酢ソースを作ります。 → フライパンを熱して油を引き、鶏肉を両面こんがりと火が通るまで焼き、一度取り出します。 → 生姜、ニンニク、玉ねぎ、パプリカを炒めて香りを出し、甘酢ソースを加えてとろみがつくまで煮詰めます。 → 鶏肉とパイナップルを戻し入れ、強火で手早く全体を炒め合わせ、ソースを絡めたら完成です。
調理手順
簡単な手順
鶏肉を一口大に切り、調味料と片栗粉で15分ほど下味をつけます。他の野菜も一口大に切っておきます。 → ケチャップ、砂糖、酢、水、片栗粉を混ぜ合わせ、甘酢ソースを作ります。 → フライパンを熱して油を引き、鶏肉を両面こんがりと火が通るまで焼き、一度取り出します。 → 生姜、ニンニク、玉ねぎ、パプリカを炒めて香りを出し、甘酢ソースを加えてとろみがつくまで煮詰めます。 → 鶏肉とパイナップルを戻し入れ、強火で手早く全体を炒め合わせ、ソースを絡めたら完成です。
イントロ
このパイナップルチキンは、ジューシーな鶏肉と甘酸っぱいパイナップルの風味が絶妙に調和した一品です。彩り豊かなパプリカを加え、食感のバリエーションも豊か。甘酸っぱさが食欲をそそる、ご飯によく合う人気の家庭料理です。
ステップ 1
下準備：鶏もも肉は骨を除いて一口大に切り、パイナップルはカットして薄い塩水に浸しておきます。パプリカと玉ねぎは一口大に切り、生姜は薄切り、ニンニクはみじん切りにします。
ステップ 2
鶏肉の下味付け：鶏肉に塩、醤油、酒、胡椒、片栗粉を加え、水分がなくなるまでしっかり揉み込みます。最後にサラダ油大さじ1を加えてコーティングし、15分置きます。
ステップ 3
甘酢ソースの調合：ボウルにケチャップ、砂糖、酢、水、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせて甘酢ソースを作ります。
ステップ 4
鶏肉を焼く：フライパンに油を熱し、下味をつけた鶏肉を並べ入れ、中火で焼きます。焼き色がついて火が通ったら一度取り出します。
ステップ 5
具材を炒める：同じフライパンの残った油で、生姜、ニンニク、玉ねぎを炒めて香りを出し、続いてパプリカを加えて強火でさっと炒めます。
材料リスト
重要なメモ
💡 新鮮なパイナップルは切った後、薄い塩水に10分間浸すと、パイナップル酵素による口内の刺激を抑え、より甘みを感じられます。
💡 鶏肉を下味付けする際、最後にサラダ油を加えて揉み込むことで、肉汁を閉じ込め、焼く際にフライパンにくっつきにくくなります。
⚠️ パイナップルは鍋に入れたら長時間加熱せず、強火で手早く炒め合わせるのがコツです。炒めすぎると水分が出て柔らかくなり、シャキシャキとした食感が失われてしまいます。
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