レンジで作るプルプル親子茶碗蒸し

卵液を必ずザルや茶こしでこすことが、なめらかな食感を作る最大のポイントです。カラザや白身の塊を取り除くことで、口当たりが劇的に良くなります。

レンジ加熱は「急激に加熱しすぎない」ことが重要です。最初に600Wで全体を温め、そのあと200Wなどの低温でじっくりと熱を通すことで、「す（気泡による穴）」が入るのを防ぎます。

使用する耐熱容器は、熱が均一に伝わりやすい広口で底が浅めの器（スープカップやグラタン皿のような形状）がおすすめです。