タロイモの台湾風塩粥

🍳 調理の流れ

白米を水に20分浸して水気を切り、野菜、キノコ類、塩漬け卵を準備する。 → フライパンでタロイモの角切りを表面がこんがりするまで焼き、取り出しておく。 → 干し海老、椎茸、豚挽肉を順に炒めてから取り出し、同じ鍋で白米が乾いて半透明になるまで炒める。 → 炒めた具材とタロイモを鍋に戻し、潰した塩卵の黄身、昆布塩、たっぷりの水を加えて沸騰させ、中火から弱火で15分煮る。 → 塩卵の白身とぶなしめじを加え、さらに10分煮る。最後に火を止め、セロリのみじん切りと白胡椒を加えて混ぜ合わせる。