山形風芋煮（シメのカレーうどん付き）
冷凍里芋や牛肉、きのこをたっぷり使って手軽に再現できる山形風の芋煮です。具材の旨味が溶け出したつゆにカレー粉とうどんを加えることで、絶品のシメまで美味しく楽しめます。
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🍳 調理の流れ
1. こんにゃくをちぎり、長ネギを切り、鍋に湯を沸かして肉とこんにゃく・きのこを入れる → 2. アクを取り、調味料と冷凍里芋を加えて蓋をし、弱中火で15分煮る → 3. 長ネギを加えて3分煮込み、塩で味を調えて芋煮を完成させる → 4. 残ったつゆに水・だし・カレー粉・水溶き片栗粉・うどんを入れてカレーうどんにする
調理手順
簡単な手順
1. こんにゃくをちぎり、長ネギを切り、鍋に湯を沸かして肉とこんにゃく・きのこを入れる → 2. アクを取り、調味料と冷凍里芋を加えて蓋をし、弱中火で15分煮る → 3. 長ネギを加えて3分煮込み、塩で味を調えて芋煮を完成させる → 4. 残ったつゆに水・だし・カレー粉・水溶き片栗粉・うどんを入れてカレーうどんにする
イントロ
冷凍里芋や牛肉、きのこをたっぷり使って手軽に再現できる山形風の芋煮です。具材の旨味が溶け出したつゆにカレー粉とうどんを加えることで、絶品のシメまで美味しく楽しめます。
ステップ 1
こんにゃくをお湯で洗い、スプーンで一口大にちぎります。長ネギは斜め切りにします。
ステップ 2
鍋に水（850cc）を入れて沸騰させ、ちぎったこんにゃくと牛バラ肉を加えます。
ステップ 3
舞茸とひらたけを手で割いて鍋に入れ、浮いてきたアクを丁寧にすくい取ります。
ステップ 4
砂糖、醤油、みりん、いりこだし、鰹粉を加え、冷凍里芋を入れます。
ステップ 5
鍋に蓋をして、弱中火で約15分間煮込みます。
材料リスト
重要なメモ
こんにゃくは包丁で切るよりもスプーンでちぎることで断面が不揃いになり、味が染み込みやすくなります。
牛肉ときのこから出るアクをしっかり取ることで、すっきりとした澄んだ旨味のつゆに仕上がります。
水溶き片栗粉を加える際はダマにならないよう、一度火を止めてから混ぜ入れ、再度加熱してとろみを定着させてください。
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