舞茸の肉巻き
舞茸を豚バラ肉で巻いて香ばしく焼き上げ、甘辛い生姜照り焼きダレを絡めたジューシーなおかずレシピです。舞茸の豊かな風味とお肉の旨味が相性抜群で、ご飯が進むのはもちろん、作り置きやお弁当のおかず、おつまみにも最適です。
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🍳 調理の流れ
小ネギを小口切りにし、舞茸を食べやすい大きさに手で裂く。 → 豚肉に塩胡椒をふって舞茸をきつめに巻き、表面に薄力粉をまぶす。 → フライパンに油を温め、巻き終わりを下にして焼き色をつけ、水を加えて蓋をし弱火で2分蒸し焼きにする。 → 水分を飛ばして合わせた調味料を加え、照りが出るまで煮絡めて小ネギとごまを散らす。
調理手順
簡単な手順
小ネギを小口切りにし、舞茸を食べやすい大きさに手で裂く。 → 豚肉に塩胡椒をふって舞茸をきつめに巻き、表面に薄力粉をまぶす。 → フライパンに油を温め、巻き終わりを下にして焼き色をつけ、水を加えて蓋をし弱火で2分蒸し焼きにする。 → 水分を飛ばして合わせた調味料を加え、照りが出るまで煮絡めて小ネギとごまを散らす。
イントロ
舞茸を豚バラ肉で巻いて香ばしく焼き上げ、甘辛い生姜照り焼きダレを絡めたジューシーなおかずレシピです。舞茸の豊かな風味とお肉の旨味が相性抜群で、ご飯が進むのはもちろん、作り置きやお弁当のおかず、おつまみにも最適です。
ステップ 1
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにしてトッピング用にとっておく。
ステップ 2
舞茸の石づき部分を薄く切り落とし、手で食べやすい大きさ（約10等分）に裂く。
ステップ 3
豚バラ薄切り肉を広げて塩胡椒を振り、手前に舞茸を置いてきつめにくるくると巻く。
ステップ 4
巻いた肉巻きの両面に薄力粉を薄く均一にまぶす。
ステップ 5
ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、おろし生姜を合わせ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせてタレを作る。
材料リスト
重要なメモ
豚肉を巻くときは、焼いている最中にほどけないよう手前からきつめに巻いてください。
焼く際は必ず「巻き終わりを下」にして焼き固めることで、形が崩れず綺麗に仕上がります。
豚肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ることで、タレがしっかり絡み、油っぽさを抑えられます。
調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくことで、味のムラを防ぐことができます。
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