甘さと食感が絶妙な肉豆腐

タレに少量の片栗粉を加えることで、短い煮込み時間でも豆腐の表面にしっかりとタレが絡み、濃厚な味わいになります。

豆腐は煮込むと水分が外に出るため、事前の水切りは不要です。最初に入れる水の量を少なめに設定しておくのがポイントです。

豆腐を包丁で切るのではなく、スプーンですくって入れることで断面が凸凹になり、タレがより絡みやすくなります。

お肉に直接砂糖を絡めて焼くことで、タレ全体を甘くしすぎず、お肉だけにしっかりとした甘みとコクを持たせることができます。