おろし肉豆腐

牛肉を最初から煮込み続けると硬くなってしまうため、最初にサッと炒めて取り出し、最後に加えてサッと煮ることで、柔らかくジューシーに仕上がります。

煮上がった後に一度冷ます時間（推奨30分〜1時間程度）を作ることで、食材の繊維の奥までしっかりと出汁の味が染み込みます。

豆腐は水分が出やすいので、事前の軽い水切りがポイントです。味が薄まらず、しっかりとしたコクのある仕上がりになります。