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這道家常肉末炒豆腐，做法簡單卻比麻婆豆腐更過癮，豆腐鮮嫩入味，肉末香氣四溢，是絕佳的下酒下飯菜，保證讓您每天吃都不會膩！
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豆腐切塊鹽水浸泡，準備肉末與辛香料 → 調製醬汁備用 → 熱油炒香肉末，加入辛香料與豆瓣醬炒出紅油 → 加入豆腐翻炒，加水煮5分鐘使其入味 → 倒入料汁收汁，加入韭菜快速翻炒即可出鍋
豆腐切塊鹽水浸泡，準備肉末與辛香料 → 調製醬汁備用 → 熱油炒香肉末，加入辛香料與豆瓣醬炒出紅油 → 加入豆腐翻炒，加水煮5分鐘使其入味 → 倒入料汁收汁，加入韭菜快速翻炒即可出鍋
這道家常肉末炒豆腐，做法簡單卻比麻婆豆腐更過癮，豆腐鮮嫩入味，肉末香氣四溢，是絕佳的下酒下飯菜，保證讓您每天吃都不會膩！
準備兩塊新鮮的嫩豆腐，將豆腐對半切開，再改刀切成約2公分寬的條狀，最後切成約2公分厚的小方塊，切好後倒入碗中備用。
準備一個大碗，加入一小勺食用鹽，倒入清水攪拌化開。將切好的豆腐放入鹽水中浸泡，此步驟能有效去除豆腥味，比焯水效果更好。
準備一些瘦肉，用刀將其剁碎，剁成肉末，這樣吃起來口感會更好。
準備大蒜數瓣，切成蒜片後剁成細膩的蒜末；生薑一小塊，切薄片後切成薑絲，再剁成薑末；喜歡吃辣的朋友可以切幾個小米椒；最後切點小蔥花，將薑蒜末、小米椒和蔥花放在一起備用。
準備一把韭菜，直接切成小段，裝入碗中備用。
選用嫩豆腐製作，口感會更加鮮嫩。
豆腐用鹽水浸泡可有效去除豆腥味，比焯水效果更好且能保持豆腐的完整性。
肉末剁得細碎，吃起來口感更佳。
提前調製好料汁，能讓烹飪過程更加流暢，避免手忙腳亂。
炒豆瓣醬時要炒出紅油，這樣菜餚顏色和風味會更好。
韭菜加入後只需快速翻炒至斷生即可，避免炒太久影響口感和色澤。
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