挽肉とじゃがいもの炒め物
この「挽肉とじゃがいもの炒め物」は、角切りにしたじゃがいもを表面がカリッとするまで香ばしく焼き上げ、炒めた挽肉や中華ソーセージ（臘腸）、香味野菜と合わせる料理です。じゃがいもに肉の旨味と特製ダレがしっかりと染み込み、食欲をそそるご飯が進む家庭料理です。
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🍳 調理の流れ
じゃがいもを角切りにして表面のデンプンを洗い流し、水気を切る。具材を切り、合わせ調味料を作る。 → フライパンに油を熱し、じゃがいもを表面が黄金色でカリッとするまで焼いて一度取り出す。 → 鍋で中華ソーセージと挽肉を炒め、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りを出し、醤油を回し入れる。 → 焼いたじゃがいもを戻し入れ、米酒を回し入れて強火で炒め合わせ、合わせ調味料を加える。 → 青唐辛子を加え、強火で30秒ほどサッと炒め合わせて完成。
調理手順
簡単な手順
じゃがいもを角切りにして表面のデンプンを洗い流し、水気を切る。具材を切り、合わせ調味料を作る。 → フライパンに油を熱し、じゃがいもを表面が黄金色でカリッとするまで焼いて一度取り出す。 → 鍋で中華ソーセージと挽肉を炒め、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りを出し、醤油を回し入れる。 → 焼いたじゃがいもを戻し入れ、米酒を回し入れて強火で炒め合わせ、合わせ調味料を加える。 → 青唐辛子を加え、強火で30秒ほどサッと炒め合わせて完成。
イントロ
この「挽肉とじゃがいもの炒め物」は、角切りにしたじゃがいもを表面がカリッとするまで香ばしく焼き上げ、炒めた挽肉や中華ソーセージ（臘腸）、香味野菜と合わせる料理です。じゃがいもに肉の旨味と特製ダレがしっかりと染み込み、食欲をそそるご飯が進む家庭料理です。
ステップ 1
じゃがいもを皮むきして洗い、1cm厚さの輪切りにしてから棒状に切り、最後にサイコロ状の均一な小さな角切りにする。
ステップ 2
角切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、表面の余分なデンプンを洗い流してから、ザルに上げて水気を切っておく。
ステップ 3
挽肉を刻み、中華ソーセージも挽肉と同じくらいの大きさの角切りにしておく。
ステップ 4
ニンニクを潰してみじん切りにする。生姜はみじん切り、ネギは小口切り、唐辛子は輪切り、青唐辛子は小口切りにしておく。
ステップ 5
合わせ調味料を作る：小皿に醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、塩、鶏ガラスープの素、砂糖、少々の水を入れ、よく混ぜ合わせておく。
材料リスト
重要なメモ
💡 黄色い品種のじゃがいもを使うと、ホクホクとした甘みが出てより美味しくなります。
💡 切ったじゃがいもは必ず水洗いして表面のデンプンを落とし、水気を切ってください。こうすることで、炒める時にフライパンにくっつきにくく、さっぱりと仕上がります。
💡 じゃがいもは下茹でするのではなく、直接炒めることで香ばしさが増し、食感も良くなります。
💡 じゃがいも自体にデンプンが含まれているため、調味料に水溶き片栗粉などを加える必要はありません。
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