肉巻きえのき
豚バラ肉で大葉とえのきを巻いて香ばしく焼き上げる、簡単でシャキシャキ食感が楽しい肉巻きです。甘辛いたれにお酢のさっぱり感が加わり、普段のおかずやお弁当にぴったりの一品です。
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🍳 調理の流れ
えのきを6等分に分け、大葉の茎を切り落とす → 豚バラ肉に塩胡椒・薄力粉をふり、大葉とえのきをのせてきつめに巻き、表面にも薄力粉をまぶす → 調味料（醤油・みりん・酒・砂糖・酢）を混ぜ合わせておく → フライパンで巻き終わりを下にして焼き色をつけ、水を加えて蓋をし3分蒸し焼きにする → 合わせ調味料を加え、中火でとろみがつくまで煮絡める
調理手順
簡単な手順
えのきを6等分に分け、大葉の茎を切り落とす → 豚バラ肉に塩胡椒・薄力粉をふり、大葉とえのきをのせてきつめに巻き、表面にも薄力粉をまぶす → 調味料（醤油・みりん・酒・砂糖・酢）を混ぜ合わせておく → フライパンで巻き終わりを下にして焼き色をつけ、水を加えて蓋をし3分蒸し焼きにする → 合わせ調味料を加え、中火でとろみがつくまで煮絡める
イントロ
豚バラ肉で大葉とえのきを巻いて香ばしく焼き上げる、簡単でシャキシャキ食感が楽しい肉巻きです。甘辛いたれにお酢のさっぱり感が加わり、普段のおかずやお弁当にぴったりの一品です。
ステップ 1
えのきの根元（おがくず部分）を切り落とし、手で6等分に割きます。
ステップ 2
大葉の茎を包丁で切り落とします。
ステップ 3
豚バラ薄切り肉を広げて並べ、塩胡椒で下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。
ステップ 4
豚肉の上に大葉とえのきをのせ、端からきつめにくるくると巻きます。巻き終えたら表面の豚肉部分にも薄力粉を薄くまぶします。
ステップ 5
ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、酢を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
材料リスト
重要なメモ
肉を巻くときは崩れないようきつめに巻き、焼く際は巻き終わりを下にして焼き固めることで形が崩れにくくなります。
豚肉に薄力粉をまぶすことで、旨味を閉じ込め、タレがよく絡むようになります。
蒸し焼きにすることで、えのきの芯まで火が通り、ふっくらジューシーに仕上がります。
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