基本の肉じゃが

🍳 調理の流れ

下ごしらえ：野菜をおおむね同じ大きさに切り、しらたきは熱湯をかけて臭みを取り、お肉は一口大に切る。 → お肉を炒める：油を引かずに牛肉を炒め、8割ほど火が通ったら一度取り出して硬くなるのを防ぐ。 → 野菜を炒めて煮る：お肉の脂が残ったフライパンで野菜を炒め、お肉としらたきを戻し、調味料（醤油の一部を除く）と水を加えて煮立たせる。 → 煮込みと冷却：醤油（大さじ2）を加えて落とし蓋をし、弱火で10分煮た後、中火で5分煮詰め、一度火を止めて1時間冷まして味を染み込ませる。 → 仕上げ：絹さやと残りの醤油（大さじ1/2）を加えてサッと温め、彩りよく仕上げる。