基本の肉じゃが
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一度作れば一生使える、定番和食「肉じゃが」の基本レシピです。食材を炒めてから煮ることで旨味を閉じ込め、煮崩れを防ぎます。じっくり冷ますことで、ジャガイモの芯まで味がしっかりと染み込んだ絶品肉じゃがに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
野菜を一口大の乱切りにし、白滝は湯洗いして食べやすい長さに切る。 → 豚バラ肉を塩を振ってフライパンで香ばしく焼き、一度取り出す（脂は残す）。 → 残った脂で野菜を約5分間じっくり炒め、旨味を閉じ込める。 → 白滝、豚肉、調味料を加え、沸騰したら落とし蓋をして弱火で計20分煮る（途中で一度混ぜる）。 → 火を止め、2時間ほど常温で冷まして味を染み込ませてから、温め直して完成。
調理手順
簡単な手順
野菜を一口大の乱切りにし、白滝は湯洗いして食べやすい長さに切る。 → 豚バラ肉を塩を振ってフライパンで香ばしく焼き、一度取り出す（脂は残す）。 → 残った脂で野菜を約5分間じっくり炒め、旨味を閉じ込める。 → 白滝、豚肉、調味料を加え、沸騰したら落とし蓋をして弱火で計20分煮る（途中で一度混ぜる）。 → 火を止め、2時間ほど常温で冷まして味を染み込ませてから、温め直して完成。
イントロ
一度作れば一生使える、定番和食「肉じゃが」の基本レシピです。食材を炒めてから煮ることで旨味を閉じ込め、煮崩れを防ぎます。じっくり冷ますことで、ジャガイモの芯まで味がしっかりと染み込んだ絶品肉じゃがに仕上がります。
ステップ 1
玉ねぎの皮をむき、7〜8mm幅の少し厚めにカットします。
ステップ 2
人参をよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにします。
ステップ 3
ジャガイモの皮をむき、人参と同じくらいの大きさに乱切りにします（水にはさらさずに使用します）。
ステップ 4
白滝を水道のお湯でしっかりと洗って特有の臭みを取り、水気を切ってから、ハサミで半分ほどの食べやすい長さにカットします。
ステップ 5
豚バラ肉を食べやすい大きさにカットし、下味用の塩を軽く振ります。
材料リスト
重要なメモ
食材の大きさを揃えてカットすることで、すべての具材に均一に火が通ります。
豚肉を焼いたときに出る脂は旨味が凝縮されているため、捨てずにそのまま野菜を炒めるオイルとして使用します。
落とし蓋（アルミホイル）は具材に密着させるように被せることで、煮崩れを防ぎ、少ない煮汁でも全体にしっかりと味が回ります。
煮物は「冷める時」に味が最も染み込みます。出来上がったあと、一度常温で2時間ほど冷ましてから温め直して食べると、格段に美味しくなります。
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