甘辛肉じゃが
豚バラ肉、じゃがいも、玉ねぎの3つのシンプルな具材で作る、旨味たっぷりの甘辛肉じゃがです。コチュジャンとおろしニンニクを加えることでコクとパンチが増し、ご飯がどんどん進む味わいに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
じゃがいもを切って水にさらし、電子レンジ600Wで5分加熱する。 → フライパンで豚肉を炒めて一度取り出し、玉ねぎとじゃがいもを炒めて豚肉を戻す。 → 水・酒・みりん・砂糖を加えて落とし蓋をし、弱火で3分煮る。 → 醤油・ニンニク・コチュジャンを加えて混ぜ、落とし蓋をして弱火で7分煮る。 → 落とし蓋を外して中火で1分煮詰め、一度冷まして味を染み込ませる。
調理手順
簡単な手順
じゃがいもを切って水にさらし、電子レンジ600Wで5分加熱する。 → フライパンで豚肉を炒めて一度取り出し、玉ねぎとじゃがいもを炒めて豚肉を戻す。 → 水・酒・みりん・砂糖を加えて落とし蓋をし、弱火で3分煮る。 → 醤油・ニンニク・コチュジャンを加えて混ぜ、落とし蓋をして弱火で7分煮る。 → 落とし蓋を外して中火で1分煮詰め、一度冷まして味を染み込ませる。
イントロ
豚バラ肉、じゃがいも、玉ねぎの3つのシンプルな具材で作る、旨味たっぷりの甘辛肉じゃがです。コチュジャンとおろしニンニクを加えることでコクとパンチが増し、ご飯がどんどん進む味わいに仕上がります。
ステップ 1
じゃがいもの皮を剥いて芽を取り除き、一口大の乱切りにしてボウルの水に約5分さらしてアク抜きをします。
ステップ 2
玉ねぎの芯を切り落としてくし切りにし、手でほぐしておきます。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
ステップ 3
水にさらしたじゃがいもの水気をしっかり切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱します。
ステップ 4
フライパンにごま油を引いて中火で30秒ほど温め、豚肉を入れてほぐしながら炒め、8〜9割火が通ったら一度バット等に取り出します。
ステップ 5
同じフライパンで玉ねぎを中火で約2分炒め、レンジ加熱したじゃがいもを加えて全体に豚の脂をコーティングするように炒めたら、取り出しておいた豚肉を戻し入れます。
材料リスト
重要なメモ
じゃがいもは煮崩れしにくいメークインを使うのがおすすめです。
じゃがいもをあらかじめレンジ加熱しておくことで、ホクホクに仕上がり調理時間も大幅に短縮できます。
豚肉は火を通しすぎると硬くなるため、最初に8〜9割ほど炒めたら一度取り出しておきます。
砂糖やみりんなどの甘み系調味料を先に加えて煮ることで、甘みが芯までしっかり浸透しコクが出ます。
煮上がった後に一度冷ますことで、より一層味が染み込んで美味しくなります。
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