まかない道場流！俺の肉じゃが

じゃがいもは大きさを均一にカットすることで、火の通りが均一になり煮崩れを防ぎます。男爵やキタアカリなどのホクホク系品種がおすすめです。

玉ねぎは甘みと香りを引き出すために最初から茹でますが、溶けて食感がなくならないよう途中で一時的に取り出すのがプロのコツです。

砂糖や醤油などの調味料を加える前に、じゃがいもが完全に柔らかくなっているか確認してください。硬い状態のままだと味が中に染み込みません。

完成後に一度冷ますことで、具材に劇的に味が染み込みます。食べる直前に温め直すと、2日目の美味しさをすぐに楽しめます。