載入中...
ID: 88f6b90f...
このレシピでは、3種類の異なる風味のイタリアン薄焼きピザを紹介します。24時間の長時間室温発酵により、生地に深い小麦の香りとワインのような香りを生み出し、家庭用オーブンの高温とピザストーンのテクニックを駆使して、外はカリカリ、中は極限まで柔らかい本場の食感を完璧に再現します。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
生地材料を混ぜ、室温で24時間長時間発酵させた後、分割して二次発酵させる。 → 手でピザ生地を伸ばし、縁の気泡と食感を保つ。 → 好みに応じてレッドソース、チーズ、各種具材を乗せる。 → ピザストーンを使い288℃の高温で約6分間焼く。 → 最後にブロイル機能で1分間焼き色をつけ、香ばしい焦げ目を出す。
生地材料を混ぜ、室温で24時間長時間発酵させた後、分割して二次発酵させる。 → 手でピザ生地を伸ばし、縁の気泡と食感を保つ。 → 好みに応じてレッドソース、チーズ、各種具材を乗せる。 → ピザストーンを使い288℃の高温で約6分間焼く。 → 最後にブロイル機能で1分間焼き色をつけ、香ばしい焦げ目を出す。
このレシピでは、3種類の異なる風味のイタリアン薄焼きピザを紹介します。24時間の長時間室温発酵により、生地に深い小麦の香りとワインのような香りを生み出し、家庭用オーブンの高温とピザストーンのテクニックを駆使して、外はカリカリ、中は極限まで柔らかい本場の食感を完璧に再現します。
【生地】中力粉、塩、オリーブオイルをボウルに入れ、別の器でぬるま湯にドライイーストを溶かし、粉の中に加えて混ぜ合わせ、やや柔らかめの生地にする。蓋をして20分間休ませる。
【生地】生地を3～5分間こねて表面がなめらかになったら、オリーブオイルを塗り、21℃の室温で24時間発酵させる（または冷蔵庫で一晩発酵させる）。
【生地】発酵が終わったらガス抜きをし、生地を4等分に分け、表面をなめらかに丸めて天板に乗せ、蓋をしてさらに2時間発酵させる。
【成形】生地を一つ取り、指で縁を均等に引っ張る（重力を利用して自然に広げる）、または手で交互に振り回して理想的な大きさにする。気泡を残すため、麺棒の使用は避ける。
【マルゲリータピザ】缶詰のトマトを潰して生地に広げ、塩を振り、フレッシュモッツァレラチーズ、バジルを乗せ、パルミジャーノチーズをすりおろし、オリーブオイルを回しかける。
室温での長時間発酵は独特のワインのような風味を生み出します。もし味を調整したい場合は、冷蔵庫で一晩発酵させることもできます。
旬ではない生トマトの使用はおすすめしません。缶詰の皮むきホールトマトを使用する方が風味が良いです。
家庭用オーブンでは熱が生地の下から伝わる必要があるため、ピザストーンを併用することを強くお勧めします。
焼き温度は非常に高温です。最後の1分間のブロイルは焦げ付きすぎないよう、そばで注意深く見ていてください。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...