鼎泰豊風の紅焼茄子（ナスの醤油煮込み）

🍳 調理の流れ

ナスを切り分け、少量の塩と砂糖で10分ほど下漬けした後、切り口の水分をキッチンペーパーで拭き取り、皿に並べる。 → 醤油、オイスターソース、ラー油、酢などの調味料を合わせ、タレを作る。 → フライパンでニンニクと長ネギの白い部分を炒めて香りを出し、タレを加えて煮立たせる。唐辛子とバジル（九層塔）を加えて香りを移し、バジルは一度取り出しておく。 → タレをナスにかけ、蒸気が十分に回った蒸し器に入れ、強火で5分間蒸す。 → 時間がきたらすぐに蓋を開け、先ほどのバジルを盛り付けて完成。冷蔵庫で冷やすとより美味しくなる。