載入中...
ID: ee0da44c...
這道經典台灣紅燒牛肉麵，選用彈嫩多汁的牛肋條，搭配爆香的辛香料和紅燒湯頭，熬煮出濃郁入味的牛肉，再加入清甜的紅白蘿蔔，最後配上Q彈拉麵與燙青菜，口感豐富，是家常又美味的享受。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
高溫煎炒牛腩肉，鎖住肉汁。 → 爆香辛香料，加入冰糖和豆瓣醬炒色。 → 加入水、醬油、牛肉、滷包，中小火燉煮1.5小時。 → 挑出爆香料，加入紅白蘿蔔續燉15分鐘。 → 煮麵、燙青菜，組合牛肉麵。
高溫煎炒牛腩肉，鎖住肉汁。 → 爆香辛香料，加入冰糖和豆瓣醬炒色。 → 加入水、醬油、牛肉、滷包，中小火燉煮1.5小時。 → 挑出爆香料，加入紅白蘿蔔續燉15分鐘。 → 煮麵、燙青菜，組合牛肉麵。
這道經典台灣紅燒牛肉麵，選用彈嫩多汁的牛肋條，搭配爆香的辛香料和紅燒湯頭，熬煮出濃郁入味的牛肉，再加入清甜的紅白蘿蔔，最後配上Q彈拉麵與燙青菜，口感豐富，是家常又美味的享受。
熱鍋，加入適量食用油，高溫煎炒牛腩肉至表面微焦，鎖住肉汁後取出備用。
利用鍋中剩餘的牛油，加入蔥段、薑片、蒜頭和辣椒，爆香辛香料。
加入冰糖，拌炒至稍微焦糖化上色。
加入辣豆瓣醬，繼續拌炒至色澤鮮亮。
倒入醬油、2000c.c熱水，加入煎好的牛腩肉和中藥滷包，煮滾後蓋上鍋蓋。
煎炒牛肉時，需高溫快速煎炒至表面微焦，能有效鎖住肉汁，增加香氣。
辛香料（蔥、薑、蒜、辣椒）建議切大塊，燉煮後方便挑除。若不想挑除，也可將爆香料炒香後裝入滷包中燉煮。
燉煮過程中，湯汁會越煮越鹹，建議中途可少量加水（約300c.c）並試味調整。
麵條和青菜可依個人喜好準備，煮熟後再加入湯頭和牛肉。
可一次製作大量牛肉湯底，冷卻後分裝冷凍保存，想吃時加熱並煮麵燙菜即可。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...