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這道餐廳級的「糖醋魚」將帶給您視覺與味蕾的雙重享受！採用半煎炸的方式，讓魚肉外酥內嫩，搭配酸甜可口的特製糖醋醬及繽紛蔬菜，是大人小孩都愛不釋手的下飯好菜。
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將鱸魚洗淨劃刀並以蔥薑米酒鹽醃製。 → 調製黃金比例的番茄糖醋醬。 → 魚身均勻裹上地瓜粉和太白粉，以半煎炸方式將魚煎至兩面金黃酥脆。 → 用鍋中餘油拌炒綜合蔬菜丁。 → 將糖醋醬煮滾勾芡，加入炒好的蔬菜丁拌勻。 → 最後將糖醋醬汁及蔬菜淋在炸好的魚身上即可。
將鱸魚洗淨劃刀並以蔥薑米酒鹽醃製。 → 調製黃金比例的番茄糖醋醬。 → 魚身均勻裹上地瓜粉和太白粉，以半煎炸方式將魚煎至兩面金黃酥脆。 → 用鍋中餘油拌炒綜合蔬菜丁。 → 將糖醋醬煮滾勾芡，加入炒好的蔬菜丁拌勻。 → 最後將糖醋醬汁及蔬菜淋在炸好的魚身上即可。
這道餐廳級的「糖醋魚」將帶給您視覺與味蕾的雙重享受！採用半煎炸的方式，讓魚肉外酥內嫩，搭配酸甜可口的特製糖醋醬及繽紛蔬菜，是大人小孩都愛不釋手的下飯好菜。
將鱸魚洗淨，特別是魚肚內的內臟及魚骨旁的血塊，需徹底刷洗乾淨。
在魚身兩面劃上九宮格刀，並在魚頭下方魚鰭處劃兩刀，以利熟透。
將青蔥段和老薑片用手壓搓後，塞入魚肚及魚身劃開的刀痕中，然後淋上2大匙米酒，並均勻撒上1/4小匙鹽醃製。
調製糖醋醬：將6大匙番茄醬、4大匙水、2大匙白醋、3大匙糖、2顆紹興梅和1/3小匙醬油混合攪拌均勻備用。
將地瓜粉與太白粉以1:1的比例混合，均勻裹在醃製好的魚身內外，確保每個切開的縫隙都有沾到粉。
清洗魚時需將內臟和魚骨的血塊徹底刷洗乾淨，可有效去除腥味。
魚身劃九宮格刀，並在魚鰭下方劃兩刀，有助於魚肉均勻熟透。
醃魚用的青蔥和薑片用手壓搓後再塞入魚身，能更好地釋放香氣和去腥。
裹粉時地瓜粉和太白粉以1:1的比例混合，能使魚肉外皮更加酥脆。
使用半煎炸的方式，不僅減少油量，也能鎖住魚肉的汁水，保持肉質鮮嫩。
煮糖醋醬時，當鍋邊出現紅色油線，表示番茄醬的天然色素已炒出，醬汁風味更佳。
糖醋醬汁的濃稠度可依個人喜好調整太白粉水用量。
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