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這是一道營養豐富且口感鮮甜的家常湯品。透過拌炒番茄釋放茄紅素，搭配大骨高湯與軟嫩豆腐，湯頭層次分明，香氣濃郁且清爽不膩。
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準備工作：將番茄、豆腐切塊，蔥與香菜切末備用。 → 拌炒基底：炒香蔥白後加入番茄炒至出油與釋放香氣。 → 熬煮湯頭：加入大骨高湯與豆腐，大火煮開並撈除浮沫。 → 悶煮調味：蓋鍋悶煮3分鐘，加入調味料拌勻。 → 點綴起鍋：放入海帶芽、蔥花、香菜與香油後即可熄火。
準備工作：將番茄、豆腐切塊，蔥與香菜切末備用。 → 拌炒基底：炒香蔥白後加入番茄炒至出油與釋放香氣。 → 熬煮湯頭：加入大骨高湯與豆腐，大火煮開並撈除浮沫。 → 悶煮調味：蓋鍋悶煮3分鐘，加入調味料拌勻。 → 點綴起鍋：放入海帶芽、蔥花、香菜與香油後即可熄火。
這是一道營養豐富且口感鮮甜的家常湯品。透過拌炒番茄釋放茄紅素，搭配大骨高湯與軟嫩豆腐，湯頭層次分明，香氣濃郁且清爽不膩。
將青蔥的蔥白切小段，蔥綠切成蔥花；香菜切小段備用。
將牛番茄洗淨後切成滾刀塊。
將板豆腐剖開後切成小方塊。
熱鍋，倒入1大匙食用油，放入蔥白段炒出蔥香味。
放入番茄塊翻炒，炒出茄紅素與香氣，這能增添湯頭的濃郁感。
先煸香蔥白再炒番茄，是讓湯頭香氣濃郁的關鍵技巧。
番茄一定要炒過才能釋放出茄紅素，這會讓湯汁顏色更漂亮且味道更鮮。
使用大骨高湯風味最佳，若無高湯也可用清水代替，但層次感會稍減。
最後撒上的香油和海帶芽能大幅提升整碗湯的風味。
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