トマトの豚肉蒸し
このトマトの豚肉蒸しは、短時間で簡単に作れる一品です。豚肉は驚くほど柔らかくジューシーで、トマトの甘酸っぱさと旨みをたっぷり吸い込んでいます。下には甘みのある白菜を敷き詰め、さっぱりとしていて重くなく、栄養も満点。ご飯が進む家庭的な蒸し料理です。
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🍳 調理の流れ
トマトに十字の切り込みを入れて湯剥きし、食べやすい大きさに切る。白菜をカットして皿に敷き、その上にトマトをのせて少量の塩を振る → ネギと生姜に水を加え、揉み込んでネギ生姜水を作る → 豚赤身肉を薄切りにし、調味料、片栗粉、ネギ生姜水と一緒に揉み込み、油を回しかけて10分置く → 漬け込んだ肉をトマトの上に広げ、沸騰した蒸し器に入れて中火〜強火で8-9分蒸す → 蒸し上がったら刻みネギを散らし、熱した油と少量の醤油をかけて完成
調理手順
簡単な手順
トマトに十字の切り込みを入れて湯剥きし、食べやすい大きさに切る。白菜をカットして皿に敷き、その上にトマトをのせて少量の塩を振る → ネギと生姜に水を加え、揉み込んでネギ生姜水を作る → 豚赤身肉を薄切りにし、調味料、片栗粉、ネギ生姜水と一緒に揉み込み、油を回しかけて10分置く → 漬け込んだ肉をトマトの上に広げ、沸騰した蒸し器に入れて中火〜強火で8-9分蒸す → 蒸し上がったら刻みネギを散らし、熱した油と少量の醤油をかけて完成
イントロ
このトマトの豚肉蒸しは、短時間で簡単に作れる一品です。豚肉は驚くほど柔らかくジューシーで、トマトの甘酸っぱさと旨みをたっぷり吸い込んでいます。下には甘みのある白菜を敷き詰め、さっぱりとしていて重くなく、栄養も満点。ご飯が進む家庭的な蒸し料理です。
ステップ 1
トマトをきれいに洗い、ヘタを取って皮に軽く十字の切り込みを入れます（果汁が流出しないよう深く切りすぎないでください）。
ステップ 2
鍋で湯を沸かし、トマトを約1分湯通ししてから冷水に取り、皮をむきます。
ステップ 3
皮をむいたトマトを切り分け、中央の硬い部分を取り除いてから均等な大きさにカットし、ボウルに入れておきます。
ステップ 4
白菜をきれいに洗い、根元を除いてから一口大に切り、皿の底に敷き詰めます。その上に切ったトマトを並べ、塩少々を均一に振って下味をつけます。
ステップ 5
小ネギはぶつ切りにし、生姜は叩き潰してから細かく刻みます。ボウルに入れ、少量の水を加えて手で約1分ほど揉み、ネギ生姜水を作ります。
材料リスト
重要なメモ
🍅 トマトは完熟で果汁の多いものを選ぶと、蒸しあがりの果汁がより濃厚で美味しくなります。
🔪 トマトに切り込みを入れる際は、果汁が流れ出さないよう深く切りすぎないように注意してください。
💧 肉を漬け込む際にネギ生姜水を入れて揉み込むことで、臭みが消えて香りが良くなり、水分をしっかり含んでジューシーに仕上がります。
🍱 肉をトマトの上にのせる際は、重ならないように広げて並べると、均一に火が通り、ムラなく加熱できます。
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