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這道番茄肉醬義大利麵是經典的家常美味，由詹姆士師傅親自示範，融合了豬絞肉與牛絞肉的豐富層次，搭配酸甜的番茄醬汁，口感濃郁。食譜中更包含了許多烹飪小技巧，讓新手也能輕鬆做出餐廳級的美味。
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煮義大利麵並保留煮麵水 → 切好所有蔬菜與香料 → 煸香蒜末，炒香蔬菜與絞肉，加入番茄糊、番茄罐頭、紅酒煮成肉醬 → 加入煮麵水、調味，放入義大利麵拌炒收汁 → 起鍋前加入起士粉、巴西里，盛盤享用
煮義大利麵並保留煮麵水 → 切好所有蔬菜與香料 → 煸香蒜末，炒香蔬菜與絞肉，加入番茄糊、番茄罐頭、紅酒煮成肉醬 → 加入煮麵水、調味，放入義大利麵拌炒收汁 → 起鍋前加入起士粉、巴西里，盛盤享用
這道番茄肉醬義大利麵是經典的家常美味，由詹姆士師傅親自示範，融合了豬絞肉與牛絞肉的豐富層次，搭配酸甜的番茄醬汁，口感濃郁。食譜中更包含了許多烹飪小技巧，讓新手也能輕鬆做出餐廳級的美味。
起一鍋滾水，加入2大匙鹽和適量橄欖油，放入義大利直麵滾煮約8分鐘至麵條彈牙。撈出麵條備用，並保留約200-300毫升的煮麵水。
將洋菇切片、洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁，新鮮巴西里切碎，所有食材準備就緒。
起平底鍋，加入適量橄欖油，放入蒜末煸香。接著加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、洋菇片拌炒。待蔬菜炒軟後，加入牛絞肉和豬絞肉，拌炒至肉末焦香。最後放入番茄糊、去皮番茄罐頭和紅酒，繼續拌炒均勻。
在肉醬鍋中，加入約200-300毫升的煮麵水，以研磨海鹽、研磨黑胡椒和糖調味。接著放入煮好的義大利直麵，拌炒讓麵條充分吸收醬汁並收汁。起鍋前，加入適量起士粉、橄欖油和新鮮巴西里碎，拌勻即可。
將美味的番茄肉醬義大利麵盛盤，最後再撒上剩餘的新鮮巴西里碎、起士粉，並淋上少許橄欖油，即可享用！
煮義大利麵時，水中加鹽是為了讓麵條有味道，如果不是馬上吃，可以不加油，避免麵條過於滑溜不易沾附醬汁。
肉醬中的蔬菜切丁可以增加口感層次，絞肉要炒至焦香，風味更佳。
番茄糊是濃縮的酸度來源，若無可用番茄醬替代，但風味會有所不同，建議優先使用番茄糊。
烹煮用的紅酒不需選擇昂貴的，便宜的餐酒即可，主要取其風味。
煮麵水是肉醬的天然增稠劑和調味劑，請務必保留，它能讓醬汁更濃稠並與麵條完美結合。
肉醬可以一次做多一點，分裝冷凍保存，下次要吃時再加熱搭配麵條即可，非常方便。
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