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今回は、家庭料理の定番、生姜焼きの作り方をご紹介します。薄切り肉を使うことで、お子様でも食べやすく、タレがよく絡みます。玉ねぎはしっかりと焼き色をつけることで香ばしさと甘みを引き出し、豚肉の旨味と合わさって絶品の味わいになります。たっぷりの千切り野菜と一緒に、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
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キャベツ、人参、キュウリを千切りにし、水にさらして冷蔵庫で冷やす。 → 玉ねぎを焼き色がつくまで炒めて取り出す。 → 豚肉に塩胡椒をし、両面に焼き色をつけて取り出す。 → フライパンにみりん、砂糖、醤油、生姜でタレを作り、豚肉と玉ねぎを戻し入れて絡める。 → 野菜と一緒に盛り付けて完成。
キャベツ、人参、キュウリを千切りにし、水にさらして冷蔵庫で冷やす。 → 玉ねぎを焼き色がつくまで炒めて取り出す。 → 豚肉に塩胡椒をし、両面に焼き色をつけて取り出す。 → フライパンにみりん、砂糖、醤油、生姜でタレを作り、豚肉と玉ねぎを戻し入れて絡める。 → 野菜と一緒に盛り付けて完成。
今回は、家庭料理の定番、生姜焼きの作り方をご紹介します。薄切り肉を使うことで、お子様でも食べやすく、タレがよく絡みます。玉ねぎはしっかりと焼き色をつけることで香ばしさと甘みを引き出し、豚肉の旨味と合わさって絶品の味わいになります。たっぷりの千切り野菜と一緒に、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
まず、付け合わせの野菜を準備します。キャベツ1/4個を千切りにします。芯の部分は薄切りにして使います。
人参とキュウリも千切りにします。スライサーを使うと手早くできます。
切った野菜（キャベツ、人参、キュウリ）をボウルに入れ、たっぷりの水でさっと洗って混ぜ合わせます。ザルにあげてしっかりと水気を切り、冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせます。
玉ねぎ2個の皮をむき、繊維に逆らって1.5cm程度の厚さに切ります。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、切った玉ねぎを入れます。強火にかけ、あまり動かさずに焼き色をつけながら炒めます。全体にきれいな焼き色がつき、しんなりしたら一度ザルにあげて取り出します。
豚肉はお好みで厚切り肉を使っても美味しくできますが、その場合は火の通り具合を調整してください。
玉ねぎはあまり動かさずに焼き付けることで、香ばしさと甘みが引き立ちます。
豚肉は一枚ずつ広げて焼くことで、均一に火が通り、美味しい焼き色がつきます。
タレを作る際は、フライパンに残った肉や玉ねぎの旨味をしっかりこそげ取ることが、味の決め手になります。
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