客家風甘酢鴨

🍳 調理の流れ

鴨肉をきれいに洗い、内臓と尾羽を取り除いて均等な大きさに切ります。生姜はスライスし、甘酢らっきょう、甘酢生姜、ニンニクの芽はそれぞれ切って準備します。 → 鍋を中強火で熱し、鴨肉を炒めます。水分と余分な脂を出し、焼き色がつくまで炒めたら一旦取り出し、出た脂は捨てます。 → 鍋をきれいにし、油を引いて生姜を炒めて香りを出し、鴨肉を戻し入れます。オイスターソース、醤油を加えて炒め合わせ、米酒と適量の熱湯を加えます。 → 沸騰したら、梅ソース、塩、鶏ガラスープの素、胡椒、氷砂糖、米酢、ダークソイソースを加え、蓋をして中弱火で20分煮込みます。 → 強火で軽く煮詰め、甘酢らっきょうと甘酢生姜のみじん切りを加えて1分炒め、最後にニンニクの芽を加えて全体をさっと炒め合わせたら完成です。