自家製焼売
豚の背脂と粗みじん切りの玉ねぎをたっぷりと練り込んだ、ジューシーで食べ応え抜群の手作り焼売です。蒸し器で強火で一気に蒸し上げることで、ふっくらもっちりとした食感とあふれる肉汁を楽しめます。
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🍳 調理の流れ
背脂を細かく刻んで叩く。 → ひき肉に調味料を加えてこね、背脂を合わせてさらにこねる。 → 粗みじん切りの玉ねぎに片栗粉をまぶし、肉だねに混ぜ合わせる。 → 焼売の皮でたっぷりのタネを包む。 → 油を薄く塗った皿に並べ、強火の蒸し器で5〜6分蒸し上げる。
調理手順
簡単な手順
背脂を細かく刻んで叩く。 → ひき肉に調味料を加えてこね、背脂を合わせてさらにこねる。 → 粗みじん切りの玉ねぎに片栗粉をまぶし、肉だねに混ぜ合わせる。 → 焼売の皮でたっぷりのタネを包む。 → 油を薄く塗った皿に並べ、強火の蒸し器で5〜6分蒸し上げる。
イントロ
豚の背脂と粗みじん切りの玉ねぎをたっぷりと練り込んだ、ジューシーで食べ応え抜群の手作り焼売です。蒸し器で強火で一気に蒸し上げることで、ふっくらもっちりとした食感とあふれる肉汁を楽しめます。
ステップ 1
豚の背脂を約4mm角に刻み、包丁でさらに叩いて細かくします。
ステップ 2
ボウルに豚ひき肉、酒、砂糖、塩を入れ、粘りが出て重くなるまでよくこねます。
ステップ 3
叩いた背脂をボウルに加え、さらにしっかりとこね合わせます。
ステップ 4
玉ねぎを粗めのみじん切りにし、片栗粉を加えて手で全体になじませます。
ステップ 5
肉だねに片栗粉をまぶした玉ねぎを加え、気が済むまでしっかりと練り合わせます。
材料リスト
重要なメモ
背脂がない場合は、その分ひき肉を増量するか、エビやイカを合わせても美味しく作れます。
玉ねぎは粗めに刻むことで、背脂と合わさって心地よい食感を生み出します。
玉ねぎにはあらかじめ片栗粉をまぶしておくことで、水分が出るのを防ぎ、タネとの一体感が増します。
蒸し器に置く皿には薄く油を塗っておくことで、焼売が皮ごとくっつくのを防ぎます。
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