焼きナス大葉漬け
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香ばしく焼き上げたナスと爽やかな大葉を、ピリ辛でコクのある特製ダレに漬け込んだ一品です。ご飯のおかずやビールのおつまみにぴったりで、箸が止まらなくなる美味しさです。
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🍳 調理の流れ
漬けだれの材料を鍋に入れて沸騰させ、長ネギを加えて粗熱をとる。 → ナスを縦4等分に切り、ごま油を全体に絡める。 → フライパンでナスを中火で焼き色がつくまで香ばしく焼く。 → 保存容器にナスと大葉を交互に重ねて並べ、漬けだれを注ぐ。 → 表面にラップを密着させて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
調理手順
簡単な手順
漬けだれの材料を鍋に入れて沸騰させ、長ネギを加えて粗熱をとる。 → ナスを縦4等分に切り、ごま油を全体に絡める。 → フライパンでナスを中火で焼き色がつくまで香ばしく焼く。 → 保存容器にナスと大葉を交互に重ねて並べ、漬けだれを注ぐ。 → 表面にラップを密着させて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
イントロ
香ばしく焼き上げたナスと爽やかな大葉を、ピリ辛でコクのある特製ダレに漬け込んだ一品です。ご飯のおかずやビールのおつまみにぴったりで、箸が止まらなくなる美味しさです。
ステップ 1
鍋に醤油、みりん、酒、水、酢、砂糖、だしの素、豆板醤、おろし生姜、おろしニンニクを入れてよく混ぜ合わせます。
ステップ 2
鍋を中火にかけ、沸騰したらそのまま30秒ほど煮立たせてアルコールを飛ばし、火を止めて粗熱をとります。
ステップ 3
長ネギをみじん切りにし、粗熱をとった漬けだれに加えて軽く混ぜ合わせます。
ステップ 4
大葉の茎を切り落とします。ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切ります。
ステップ 5
ボウルに切ったナスとごま油を入れて全体によく馴染ませます。
材料リスト
重要なメモ
タレを沸騰させてアルコールを飛ばす際、吹きこぼれやすいので火加減に注意してください。
ナスを焼く前にごま油を馴染ませておくことで、少量の油でもきれいに焼き色がつき、ジューシーに仕上がります。
表面にラップを密着（落としラップ）させることで、少ない漬けだれでも全体に均一に味が染み込みます。
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