焼きはまぐり
活きの良いはまぐりの貝柱をあらかじめ外してから網で焼き上げる、旨味たっぷりの焼きはまぐりです。溢れ出る貝汁をこぼさず香ばしく焼き、仕上げに柑橘を絞って熱燗とともに堪能します。
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🍳 調理の流れ
活はまぐりの蝶番を外してコテを入れ、貝柱を切り離して殻を開ける → 身を下の殻に戻し、くぼみのある網に乗せて1〜2分焼く → 塩を敷いた器に盛り、柑橘を絞って味わう
調理手順
簡単な手順
活はまぐりの蝶番を外してコテを入れ、貝柱を切り離して殻を開ける → 身を下の殻に戻し、くぼみのある網に乗せて1〜2分焼く → 塩を敷いた器に盛り、柑橘を絞って味わう
イントロ
活きの良いはまぐりの貝柱をあらかじめ外してから網で焼き上げる、旨味たっぷりの焼きはまぐりです。溢れ出る貝汁をこぼさず香ばしく焼き、仕上げに柑橘を絞って熱燗とともに堪能します。
ステップ 1
生きているはまぐりを選ぶ（触ると口を閉じるものが活きている証拠。開いたまま動かないものは避ける）。
ステップ 2
はまぐりの口の逆側にある蝶番を引き剥がし、そこをきっかけにしてコテやナイフを入れ、貝柱の位置を見当つけて擦り切りながら殻を開く。
ステップ 3
もう片方の殻（下の殻）についている貝柱も切り離し、身を整えて殻の中に戻す。
ステップ 4
取り外した上の殻の外側に塩をまぶす。
ステップ 5
つゆがこぼれるのを防止するため、中央がくぼんだ焼き網にはまぐりを安定させて置き、火にかける。
材料リスト
重要なメモ
必ず生きているはまぐりを使用してください（口を触っても閉じないものは避けます）。
焼く際は大切な貝汁（つゆ）がこぼれないよう、くぼんだ網を使って水平を保つことがポイントです。
器に塩を盛ることで、丸みのある貝殻が傾かずに安定し、熱い汁をこぼさずに安全にいただけます。
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