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這是一道口感如凝脂般絲滑、甜而不膩的經典法式甜點。影片詳細介紹了如何透過精確的溫度控制與火候調整，製作出外表光滑、內部無氣泡的完美布丁，並提供了烤箱烘烤與蒸鍋蒸製兩種方法。
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熬製深琥珀色焦糖，倒入模具底部凝固。 → 加熱牛奶與奶油，並緩慢沖入混合了砂糖的蛋液中攪勻。 → 布丁液過篩後倒入模具，並蓋上鋁箔紙密封。 → 使用水浴法以 150°C 烤 40 分鐘，或隔水中小火蒸 10 分鐘悶 5 分鐘。 → 放涼後冷藏定型，脫模享用。
熬製深琥珀色焦糖，倒入模具底部凝固。 → 加熱牛奶與奶油，並緩慢沖入混合了砂糖的蛋液中攪勻。 → 布丁液過篩後倒入模具，並蓋上鋁箔紙密封。 → 使用水浴法以 150°C 烤 40 分鐘，或隔水中小火蒸 10 分鐘悶 5 分鐘。 → 放涼後冷藏定型，脫模享用。
這是一道口感如凝脂般絲滑、甜而不膩的經典法式甜點。影片詳細介紹了如何透過精確的溫度控制與火候調整，製作出外表光滑、內部無氣泡的完美布丁，並提供了烤箱烘烤與蒸鍋蒸製兩種方法。
在厚底不鏽鋼小鍋中加入30克水和55克糖，中火加熱至沸騰，隨後轉小火。
熬製焦糖過程中不要攪拌。待糖漿顏色轉為淺琥珀色後水分蒸發，顏色變化會變快，此時可輕輕轉動小鍋。
一旦糖漿變成深琥珀色，立刻關火並加入第二次的30克水。注意加入水時會劇烈噴濺，需小心操作。
將熬好的焦糖平均倒入模具底部，搖晃均勻使焦糖覆蓋底部，靜置待其凝固。
另取一小鍋，倒入240克重奶油和250克牛奶，加熱至剛好沸騰後離火。
熬焦糖時絕對不能攪拌，否則會引起糖分結晶，只需在變色後晃動鍋子。
加熱牛奶液後再混合，可縮短烘烤時間並幫助消除混合時產生的氣泡。
水浴烘烤時，熱水的高度應接近布丁液的高度，這是防止布丁受熱不均產生氣泡的關鍵。
過篩步驟不可省略，這對於布丁內部組織的絲滑至關重要。
若要蒸出無氣泡布丁，布丁液倒入模具後可靜置 20-30 分鐘降溫後再蒸。
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