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這是一道經典的台式家常焢肉，經過細火慢燉，豬五花肉變得入口即化，豬皮Q彈軟糯。搭配炒糖色的琥珀色醬汁，鹹香回甘，是讓人一碗接一碗的白飯殺手。靜置一晚後風味更佳，是全家大小都喜愛的美味。
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備料：將五花肉切塊、薑切片，乾炒香料備用。 → 煎肉與炒糖色：將五花肉各面煎至金黃，移至滷鍋；用鍋中豬油炒融冰糖至焦糖色，加入熱水製成糖色水後倒入滷鍋。 → 加入調味料：在滷鍋中加入醬油、紹興酒、蔥、薑、香料包和滷蛋。 → 慢燉入味：加入熱水淹過食材，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。 → 靜置享用：關火後靜置浸泡一晚風味更佳，隔日加熱後即可搭配白飯享用。
備料：將五花肉切塊、薑切片，乾炒香料備用。 → 煎肉與炒糖色：將五花肉各面煎至金黃，移至滷鍋；用鍋中豬油炒融冰糖至焦糖色，加入熱水製成糖色水後倒入滷鍋。 → 加入調味料：在滷鍋中加入醬油、紹興酒、蔥、薑、香料包和滷蛋。 → 慢燉入味：加入熱水淹過食材，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。 → 靜置享用：關火後靜置浸泡一晚風味更佳，隔日加熱後即可搭配白飯享用。
這是一道經典的台式家常焢肉，經過細火慢燉，豬五花肉變得入口即化，豬皮Q彈軟糯。搭配炒糖色的琥珀色醬汁，鹹香回甘，是讓人一碗接一碗的白飯殺手。靜置一晚後風味更佳，是全家大小都喜愛的美味。
首先將薑洗淨後切成數片備用。
將五花肉切成約一個拳頭寬度的大塊。可以請肉販先將豬肉切成約2公分厚的長條，回家處理會更方便。
取一乾鍋，不放油，開小火，將所有香料（八角、桂皮、甘草、黑胡椒、乾辣椒）放入鍋中乾炒，直到香氣釋出。
將炒香的香料取出備用。可以裝入茶袋中，方便後續滷製。
使用同一個鍋子，不放油，開小火，將切好的五花肉塊放入鍋中慢煎。先不要急著翻動，讓豬肉表面慢慢煎至金黃，並逼出多餘的油脂。
豬五花肉可以請肉販先幫忙切成約2公分厚的長條，回家再切塊會比較方便。
先將香料乾炒過可以讓香氣更濃郁。
煎豬肉的目的是讓肉質更緊實，口感更有層次，並且逼出多餘的油脂。
炒糖色能讓焢肉的色澤更漂亮，並增添風味。
滷好的焢肉靜置浸泡一晚，會更加入味好吃。
醬油的鹹度各家廠牌不同，可依個人口味自行調整比例。影片中的醬油與水比例約為1:5。
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